Con la finalidad de preservar la tradición del consumo del pulque, así como contribuir a la valoración de su producción el 1, 2 y 3 de abril de 2022, se llevará a cabo la segunda edición del Festival del Pulque y Pozole en la delegación de San Felipe Tlalmimilolpan.
Además de los pulqueros provenientes de San Felipe también participarán vendedores de San Juan Jiquipilco Santa María Rayón, Villa Victoria y Santa María Otzolotepec.
Herencia ancestral
Carlos Hernández, académico en la Facultad de Gastronomía de la Universidad Autónoma del Estado de México (UAEMex), destacó que el pulque era considerada una "bebida de los Dioses" en la época prehispánica de México, la cual era producida especialmente para las clases empoderadas y que también era consumida para beneficios a la salud como curar de enfermedades estomacales, reducir del insomnio y ayudar a la recuperación de enfermos de anemia y desnutrición.
Citlalli Gutiérrez de 50 años y residente de San Felipe Tlalmimilolpan, el pulque es una de las bebidas más representativas de la delegación y forma parte simbólica de las tradiciones en la comunidad, pues también es un filtro que permite la unión entre los locatarios al consumirlo y ser preservado de generación en generación.
Apoyo a la economía de la comunidad
Por lo anterior, la delegación de San Felipe, aseguró que no solamente será una manera de preservar el consumo de la bebida, sino que contribuirá económicamente a los vendedores, de los cuales destacó a la pulquería "El Colorín" que cumplió su 52 aniversario y ha sido una de las principales pulquerías de la comunidad.
"El Colorín", mencionó,pulque además de ser una de las pulquerías con más antigüedad en la delegación, también es la que más produce con más de 10 sabores entre los que se encuentran el curado de avena, nuez, cacahuate, mango y tomate.
La feria también habrá venta de pozole en sus distintas variedades, actividades musicales, rifas, regalos y venta de artesanías mexiquenses. Se llevará a cabo será en la explanada principal de la delegación y el acceso es gratuito.
MMCF