El Festival del Pulque Ocampo regresa tras dos años de permanecer suspendido por la pandemia de covid-19, y en su edición 15, se ha preparado toda una programación para enaltecer la historia, a los productores y a quienes hacen que el pulque esté viviendo una nueva etapa de consumo y enaltecimiento por su importancia en las tradiciones mexicanas.
Además, de que será parte fundamental para fortalecer la economía de la comunidad de Ocampo, así como del municipio, además para difundir la cultura de Atotonilco, a los ciudadanos por lo que el Comité Organizador dio a conocer los detalles de este evento que se llevará a cabo los días 19 y 20 de noviembre.
Así lo indicó Moisés López Rodríguez, quien en conferencia de prensa indicó que el pulque detonará la mejoría económica del municipio, por lo que se ligó a la Fiesta Patronal de la comunidad, “y con ello podremos recupera la cultura y la historia de nuestra comunidad, de la importancia del pulque que se vio afectada desde que llegó la industrialización por lo que se acabaron los tlachiqueros y el maguey cedió su lugar a las fábricas y al desarrollo económico.
“Detrás de la elaboración del pulque hay mucho trabajo, es arte, hay ceremonia y rituales que conllevan a la idiosincrasia y cultura.Además de que agregaremos comida típica y regional, por lo que se estará ofreciendo chinicuiles, chapulines, salsas molcajeteada, tortillas hechas a mano, guisados con conejo o guajolote, comida típica regional”, indicó.
Señaló que, en ediciones anteriores, alcanzaron las 30 mil personas, además de la venta de entre 25 a 30 mil litros de pulque.
Por su parte, Marisol López Santiago, también integrante del comité, expuso que las y los habitantes de la comunidad han sido parte fundamental para desarrollar este evento, además de organizaciones y colectivos, y en general a los productores de pulque que siguen dando vida a esta actividad.
“Se tiene como objetivo hacer un rescate cultural e histórico de la bebida a nivel nacional, así como estatal, ya que se ha dado un movimiento del rescate del pulque y del maguey, pero coincidimos en que este tipo de trabajo tiene revalorización importante en el país y contribuye a su rescate a este producto que nos da identidad e historia.Es por ello que tendremos diferentes actividades y habrá 56 expositores de esta bebida que estarán ofertando, no solo el pulque, sino más de cien sabores de curados, también tendremos gastronomía realizadas por cocineras tradicionales que prepararán guisados con conejo y guajolote, además de que habrá barbacoa, quesadillas, tlacoyos y una gran variedad de platillos que se combinan con el pulque”, indicó.
Finalmente, se informó que habrá más de 60 artesanos, baile, danzas, rituales, talleres y exposiciones, “además de que el sábado habrá actividades educativas, conferencias realizadas por el Colectivo Mayahuel, charlas y juego de rayuela, entre otras actividades más”, concluyó.