Los platillos tradicionales del estado de Guanajuato deleitaron a los asistentes del evento “Vallarta Nayarit Gastronómica”, esto durante la Cena Maridaje Esencia de Puerto Vallarta, Día de Muertos que se realizó en hotel conocido de la zona.
Fue en el 6to y 8vo tiempo de la cena que los productos endémicos de la entidad guanajuatense estuvieron presentes y que fueron servidos por los chefs Bricio Domínguez y Elías Sapien.
Fue la Secretaría de Turismo del estado de Guanajuato la encargada de apoyar el talento culinario de la entidad mediante la Dirección de Productos Turísticos con el objetivo de de dar a conocer los productos y platillos guanajuatenses, mismos que en cada cucharada enaltecen la historia, cultura y tradiciones de la entidad.
El Chef Bricio Domínguez preparó los alimentos del 6to. tiempo y cocinó Terrina de lechal de cordero con tropiezos de higo en salsa de huitlacoche de maíz dulce con arroz meloso de lácteos; y lo maridó con vino Nebbiolo, del Viñedo Cuna de Tierra.
Por su calidad, Cuna de Tierra Nebbiolo 2018 ha logrado obtener los premios de Decanter 2019 con 90 puntos, medalla de plata; 95 puntos en Guía Catadores 2019; Decanter 2017, uno de los mejores vinos mexicanos; Rob Report 2019, Mejor Nebbiolo mexicano; Medalla de Oro en Les Citadelles du vin burdeos 2017.
Los asistentes también disfrutaron en el 8vo. tiempo del Mezcal del noreste de Guanajuato, a cargo del Chef Elías Sapien quien sirvió cajeta de mezcal, naranja y queso Cotija, maridado con un cóctel llamado «Recuerdo».
En este tiempo se probaron 4 casas mezcaleras de San Luis de la Paz: Hacienda vergel de Guadalupe, Mezcal Chantaman, Mezcal La Quinta y Mezcal Pozo Hondo, en fusión con los siguientes ingredientes: shrub de fresas (de Irapuato) con durazno, agua tónica y bitter floral, presentado por el equipo de mixólogos: Ricardo Cacique Gutiérrez y Miguel Alejandro Hernández Hernández, de «La Genarería».
Ante esto, fue el secretario de Turismo del estado de Guanajuato, Juan José Álvarez Brunel, felicitó al talento culinario guanajuatense por desatacar en la 11va. edición de “Vallarta Nayarit Gastronómica” y poner en alto el nombre de Guanajuato.