La temporada de chiles enogada podría carecer en algún momento de uno de los ingredientes decorativos, la granada, debido a que la lluvia y las granizadas atípicas que cayeron en mayo pasado en esta región, causaron daños en las plantas de esa fruta que representa uno de los ingredientes más coloridos de ese platillo, informó el director de turismo Johan Alonso Pérez.
Mencionó que este municipio tiene una importante vocación para impulsar la preparación de ciertos platillos, ha buscado generar un turismo de gastronomía y en esta temporada es cuando los chiles en nogada son preparados en la mayoría de restaurantes utilizando para la elaboración varias materias primas que se producen en la zona.
Desde hace unas semanas dio inicio la temporada de chiles en nogada, para su preparación se necesitan materias primas como los chiles, granadas, duraznos y otros ingredientes más que ya se están cosechando en estas fechas, sin embargo los fenómenos naturales atípicos causaron afectaciones en la siembra de chile y granada en la zona.
En esta región han detectado que son alrededor de 60 familias las que se dedican a la producción de las granadas y han reportado que la cantidad que regularmente producían ahora se vio reducida sin tener una estimación de cuantos kilos puedan obtener para llevarla al mercado o inclusive distribuirla directamente en los restaurantes que están solicitando esta fruta que al ser combinada con la nogada y el chile, le dan un sabor especial a este platillo.
No se puede descartar que Tehuacán ha buscado destacar en la elaboración de este platillo típico, sin embargo esperan que la gente tome con normalidad estos cambios y ayude a restablecer la economía de los restaurantes locales que comienzan a reanudar actividades después de varios meses de tener restricciones en sus actividades.
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