Complejo, tradicional, distintivo, colorido, delicioso y hasta polémico son solo algunos de los adjetivos que caracterizan al que es considerado el rey de todos los chiles: el chile en nogada.
Y para hacer honor a este querido platillo, se llevará a cabo la tercera edición del Festival Internacional del Chile en Nogada, del 15 de agosto al 23 de septiembre, con la finalidad de que la población conozca y se deleite con este manjar.
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"Es el platillo más tradicional de México, es un platillo de la alta gastronomía de México, es un platillo que trae los colores de México, verde, blanco y rojo y que en esta temporada de fiestas patrias que ya van a empezar, todo mundo lo consume", dijo Jorge Orozco, embajador de la cocina tradicional y prehispánica de Mexico.
El Festival comenzó en los portales del ayuntamiento de Guadalajara la tarde de este martes, en los próximos días visitará los pueblos mágicos de Tlaquepaque, Mazamitla y culminará en Tequila.
"Una gran fiesta que vamos a ofrecer en la Casa Cofradía en Tequila Jalisco, es un evento que va a empezar a las 12 del día y termina a las 12 de la noche, ahí lo vamos a terminar el día 23 de septiembre", comentó.
Para este año el Festival saldrá del país
Este año el Festival saldrá de México para que propios y extraños degusten uno de los platillos más representativos de México.
"Ahora van a estar en las ciudades más importantes del mundo este festival, va a estar en Tokio, en Madrid, Barcelona, Paris, Dubai, Roma", mencionó Mauricio Servín Carreón, presidente del Consejo Regional de la Indusdtria Restaurantera y Gastronómica A.C.
El festival también tiene como objetivo que la ciudadanía conozca donde puede degustar chiles en nogada de calidad sin salir de la ciudad ya que 40 restaurantes participarán en la preparación de este platillo en su recorrido por México y el mundo.
El chile en nogada se compone de 23 ingredientes entre los que destacan el chile poblano, carne de puerco, carne de res, nuez, almendra, pasa, piñón, durazno, manzana, granada, jerez y queso de cabra.
JMH