En un ambiente de danzas tradicionales, música, historia y buen sabor, dio inicio la temporada de Mole de Caderas con la 'Danza de la Matanza', que puso a bailar al gobernador, Sergio Salomón Céspedes, al presidente municipal, Pedro Tepole, a secretarios estatales y a rectores de universidades.
De acuerdo a lo que explicaron los tehuacaneros, la danza de la matanza, consiste en bailar cargando un chivo por un matancero para pedirle a Dios que no tengan contratiempos durante sus jornadas de trabajo y que la matanza sea mejor que la del año anterior. Cabe mencionar que anteriormente el chico se sacrificaba al finalizar la danza.
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En su intervención, el gobernador Sergio Salomón Céspedes, reiteró que el Mole de Caderas, fue nombrado Patrimonio Cultural Intangible del Estado, hecho por el que exhortó a los poblanos y, en especial, a las familias tehuacaneras a sentirse orgulloso de sus raíces.
"Hay un decreto ya publicado por parte del ejecutivo del estado, en el que declara Patrimonio Cultural Intangible del Estado el mole de caderas, del valle de Tehuacán", expresó.
Por su parte, el titular de la Secretaría de Cultura, Enrique Glockner invitó a visitantes de diversos lugares a sumergirse en la experiencia gastronómica única que nos ofrece el Mole de Caderas, platillo que nos recuerda elementos básicos de nuestra identidad.
A la par, el presidente municipal de Tehuacán, Pedro Tepole, garantizó a los restauranteros y a las familias de su municipio una importante derrama económica en esta temporada.
Previo a la danza de la matanza a cargo del Ballet Municipal, originarios de Ajalpan, Santa María Coapan, Zinacatepec, desde la Hacienda la Carlota en Tehuacán, y con la música de la orquesta sinfónica del municipio elevaron los ánimos.
Durante sus tradicionales danzas aventaron dulces, pan, tamales, elote y ejotes, productos originarios del municipio.
AAC