Durante la temporada de cuaresma se consumen más alimentos con ingredientes que se obtienen del mar, por tal motivo, de acuerdo a las declaraciones de Juan Andrés Galván Álvarez Coordinador del Área de Regulación y Fomento Sanitario de la Jurisdicción VII, la vigilancia se intensifica en diferentes establecimientos que comercializan y preparan productos de este tipo.
"El operativo inició hace un par de semanas, antes del miércoles de ceniza intensificando acciones en las visitas a establecimientos que comercializan, preparan principalmente pescados y mariscos así también producto relacionados agua purificada, hielo en este sentido, dentro de esta etapa se intensifica la vigilancia en establecimientos que prestan servicios de albercas por la temporada de visita" declaró Juan Andrés.
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Galván Álvarez detalló que de acuerdo con la norma del reglamento 251 se visitaron las principales distribuidoras de la ciudad, establecimientos de distribución y preparación específicamente de productos de mar para verificar que se estén realizando las buenas practicas en las instalaciones.
"Hemos iniciado con las principales distribuidoras que tenemos aquí en la ciudad mayorista y de ahí sus sucursales, también con los establecimientos de distribución mercados públicos y puestos que ya tenemos cautivos, sabemos que en la temporada surgen comerciantes de manera espontánea sin embargo también hacemos recorridos, se vigila las condiciones conforme a la norma 251 del reglamento control sanitarios productos y servicios las buenas prácticas en las instalaciones de los establecimientos y en cuanto al agua, que los procesos de verificación y purificación sean los correctos en ambos casos sacamos muestras de producto análisis microbiológico físico químico" indicó Juan Andrés.
Por otra parte el coordinador del área de regulación afirmó que durante estas semanas que llevan del operativo y de acuerdo a los resultados laboratoriales no se ha registrado ningún hallazgo negativo, sin embargo solo se han presentado anomalías respecto a falta de cubre pelo pero dicha situación no ponen en riesgo la salud pero si, solo se notifica al establecimiento la falta y posteriormente se le da seguimiento para verificar que haya cumplido con la falta correspondiente.
"En este sentido se intensifica en temporada de cuaresma sin embargo la vigilancia sanitaria está todo el año de esta semana de esta semanas que hemos avanzado afortunadamente se puede decir que de resultados laboratoriales no tenemos hallazgos negativos todos han salido dentro de las especificaciones hasta ahorita una buena señal y las anomalías las qué que vamos no han sido anomalías graves no habido nada de malos manejos en control de temperaturas en malas prácticas de repente le falta el cubre pelo cosas que no dejan de ser anomalías pero que no ponen el riesgo mayor a la salud dentro del proceso se les notifica y vamos a constatar que hayan cumplido con estas anomalías" concluyó Juan Andrés.