En el municipio de Izúcar de Matamoros se llevará a cabo el próximo 14 de agosto la quinta edición del concurso del Chile en Nogada y y expo gastronómica, que tendrá como sede la cancha del barrio de San Bernardino, así lo anunció Paul Morales Sevilla, inspector de esa localidad, quien comentó que podrán participar todas las personas amantes y aficionadas a la cocina mexicana.
“El concurso es abierto y cualquier persona puede participar, desde amas de casa hasta restauranteros, tanto izucarenses como provenientes de otro lugar (…) lo que se busca es que estos tengan un toque más casero, pues son estos los más buscados”, explicó.
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Indicó que a la par del certamen gastronómico se llevará a cabo la venta de este platillo de temporada, motivo por el cual estarán participando 20 expositores en este evento comercializando sus creaciones.
Informó que serán dos chef provenientes de la ciudad de Puebla quienes serán parte del jurado para determinar, cuál es el mejor platillo. Añadió que serán premiados los tres primeros lugares.
"Uno de ellos es Alan Sánchez, quien trabajó en el restaurante Barroco. Ellos tienen una tabla de lo que se califica, como sabor, presentación, armonía de los ingredientes. El primer lugar será premiado con mil pesos y una artesanía de barro policromado, en este caso un chile en nogada. El segundo y tercer sitio se llevarán 600 y 400 pesos, respectivamente, además de una artesanía".
Recordó que en ediciones anteriores lograron comercializar más de 3 mil 500 chiles en nogada, dejando con ello una gran derrama económica para la zona, ya que también se comercializan otros productos como postres y aguas de sabor.
Expresó que después de dos años de no llevarse a cabo este certamen por la pandemia, ahora lo retoman confiando en que lleguen personas provenientes de diversos municipios de la región para degustar de este platillo típico poblano.
En ese sentido, adelantó que esperan el arribo de unas cuatro mil visitantes y destacó que ya está confirmada la participación de 30 cocineras.
Reconoció que si bien Izúcar de Matamoros, no es un municipio donde se cosechen los ingredientes del chile en nogada, en esta zona hay muchas familias que por tradición los preparan año con año, por lo que aseguró que es un lugar donde este platillo se come mucho durante esta época.
Añadió que la principal característica de los cocineros de la zona es que les dan ese toque “de hecho en casa, y no de forma comercial”.
En ese sentido, las cocineras tradicionales María Limeta y Ariadna Bermejo Balbuena comentaron que se apegan lo más posible a la receta tradicional y para ello buscan los ingredientes de la época. Ellas contenderán en el concurso.
Finalmente, dio a conocer que en el concurso se espera una gran participación de amas de casa y que este iniciará a las once del día. “Habrá degustación y música en vivo”.
Por su parte, Javier Santiago Reyes, secretario de Bienestar en Izúcar de Matamoros, dio a conocer que se realizará el 14 de agosto porque es el natalicio de Mariano Matamoros, quien da nombre al municipio.
AFM