Con productos 100 por ciento mexiquenses, del 22 de julio al 4 de septiembre se llevará a cabo la Novena Feria de Chiles en Nogada en el Estado de México, donde se espera una derrama económica superior a los 100 millones de pesos que beneficiará no sólo a restauranteros, sino a decenas de productores y familias involucradas en el campo.
En esta ocasión participan 16 municipios mexiquenses donde se incluyen cadenas comerciales de Toluca y Metepec, con diferentes versiones del chile en nogada que ofertarán el platillo entre 350 y 750 pesos, incluyendo el maridaje y algún otro acompañamiento.
No le pide nada a Puebla
Aunque el platillo no es originario del Estado de México, si es elaborado con productos de la entidad, desde la crema, frutas, carne, chile hasta las semillas y frutos secos, lo cual le da un sabor especial a este platillo, elaborado por chefs especializados en esta elaboración.
La nuez de castilla procede de los municipios de los volcanes, donde destaca Atlautla con la mejor producción, además de Amecameca, Ecatzingo, Ozumba y Ayapango. El Estado de México se encarga de atender 80 por ciento de la demanda nacional, pues anualmente produce mil 200 toneladas y capacidad para aumentar esta cantidad, indicó Enrique Jacob García, director de Comercialización de la Secretaría del Campo.
El durazno y la manzana proviene de la zona de los volcanes o del norte del Estado de México; del sur, de municipios como Malinalco o Zumpahuacán obtienen las granadas: el perejil igualmente es de la entidad; el chile poblano de Valle de Bravo, Tejupilco y Temascaltepec; la crema de Chalco, Polotitlán; los dulces cristalizados, de Toluca, mientras que la carne, de res y cerdo de diversos municipios.
¿Quiénes participan?
En esta feria participan 30 restaurantes y cadenas en 16 municipios, donde se puede encontrar el chile capeado o sólo cubierto con crema, granada y perejil, que le proporcionan contraste visual y un sabor especial que se funde con todo lo que hay en su interior.
El año pasado, con todo y pandemia, lograron una derrama económica de más de 50 millones de pesos que esperan duplicar en este año, en la cual la gente puede acudir a los restaurantes con algunos cuidados para no bajar la guardia.
En cada uno de los municipios habrá actividades culturales y artísticas para atraer más turismo. La inauguración será el 27 de este mes en un evento macro, donde participarán varios chefs.
La lista completa de municipios y restaurantes que participan se puede consultar en las redes sociales de la Novena Feria del Chile en Nogada, en Facebook se encuentran con @Festnogada, con al cual se busca dar un impulso a la economía, aumentar los ingresos de los restauranteros y generar un círculo virtuoso en varios sectores, coincidieron el presidente de la Cámara Nacional de la Industria de Restaurantes y Alimentos Condimentados (Canirac), Mauricio Massud y del Consejo de Cámaras y Asociaciones Empresariales del Estado de México (Concaem) , Gilberto Sauza.
JASJ