El secretario de la Cámara Nacional de la Industria de Producción de Masa y Tortilla en Hidalgo, Martín Martínez Destunis, descartó un aumento en el precio del kilo de este insumo de la canasta básica, toda vez que las tortillerías han absorbido los costos de producción.
¿En cuánto se vende el kilo de tortilla en Hidalgo?
Ante la inflación que pegó a insumos como pollo y res, los productores de la masa y tortilla mantienen el precio promedio en 23 pesos el kilo, vigente desde hace dos años, acotó el presidente de esta cámara con una trayectoria de 86 años en el país.
La organización, la cual reúne a más de mil 100 tortillerías de la entidad, expuso que busca estabilizar el precio de la tortilla en el rango de 22 pesos a 24 pesos por kilo; sin embargo, Martínez Destunis acotó que asignar el costo del insumo obedece a los montos de producción de cada establecimiento.
Señaló que la estabilidad depende principalmente del precio de la harina, maíz, así como gas e incluso luz eléctrica, además de los productores que han logrado fijar los precios al establecer compras consolidadas.
Por ejemplo, “un molino puede adquirir una tonelada de maíz a la semana, pero si se organiza con varios productores y consigue 80 toneladas desde Sinaloa, puede garantizar precios más baratos, por lo que es un mecanismo que nos ha funcionado", declaró.
Sin embargo, expuso que al momento de incrementarse el precio de la harina y el maíz, los productores de la tortilla en la entidad deberán ajustar sus precios, lo cual por el momento no se proyecta.
"Nosotros queremos que exista un buen precio y que continúe como un alimento popular, ya que la tortilla es consumida principalmente por quien menos tiene", dijo Martínez Destunis.
Inflación en Hidalgo sigue al alza
Como antecedente, la inflación en Hidalgo se aceleró en mayo por cuarto mes consecutivo y se ubicó en 1.03 por ciento mensual, la mayor cifra desde enero, luego de un repunte nacional en el precio de carnes de pollo y res, así como leche y pescado.
En Hidalgo la inflación durante enero fue de 0.24 por ciento; febrero 0.34 por ciento; marzo 0.63 por ciento y abril 1.03 por ciento por lo que la tendencia se mantiene a la alza, de acuerdo con el Instituto Nacional de Estadística y Geografía (Inegi).
En mayo de 2025, los productos genéricos cuyas variaciones de precios destacaron por su incidencia sobre la inflación general fueron pollo, jitomate, vivienda propia, así como carne de res, con incrementos en sus precios.