Productores de mezcal de esta región están innovando en métodos para la proyección de sus bebidas, con el objetivo de que puedan llegar a nuevos mercados y de esta forma mejorar sus ingresos económicos, para esto han tenido el acompañamiento de estudiantes e investigadores, áreas de gobierno y otras instancias que buscan impulsar la economía al interior de la entidad.
La rectora de la Universidad Tecnológica de Tehuacán, Nadia Vianney Hernández Carreón, señaló que desde hace varios meses han buscado hacer la promoción de este tipo de bebidas, como fue mediante el simposio del mezcal que se desarrolló en esta zona, en el cual se incluyeron a diferentes municipios de esta región que están involucrados con esta actividad.
Informo que tomaron parte en la Expo Mezcal Orgullo Puebla que organizó la Secretaría de Desarrollo Rural, donde estuvieron la mayoría de mezcaleros de la región, eso dio satisfacción ver el valor que le están dando al mezcal poblano, “que coincidimos con lo que dijo el gobernador, es mejor el mezcal de Puebla que el que se produce en Oaxaca”.
Por eso van a seguir trabajando con ellos, hacen falta muchas cosas dijo, pero la voluntad esta puesta para ir solventado esas necesidades.
Cuentan con el clúster del agave que es una organización que se hizo a partir de una iniciativa de la UTT, que ahora agrupa a 40 organizaciones en las que están incluidas y unos 150 productores con quienes están haciendo un trabajo permanente.
Detallo que la Universidad Tecnológica no toma decisiones sola, lo hacen en conjunto, eso ha permitido que avancen, resultado de esto en el Congreso del Agave se hicieron seis rutas de recorridas que son exitosas.
También han contribuido con proyectos con la industria que a veces no son tan difundidos, pero si forman parte del trabajo para generar innovaciones y mejoras a los procesos productivos de las distintas industrias.
CHM