La gastronomía lagunera ofrece un sinfín de opciones, sin embargo, en la región es muy común establecerle comida a los días, es decir, de lunes a viernes desayunar las típicas gorditas de harina es muy habitual, pero sábados y domingos se acostumbra a desayunar barbacoa de res o borrego en todas sus presentaciones, desde lonches, tacos y ¿por qué no, unas quesabirrias?
En MILENIO te decimos cómo y dónde surgen este tipo de quesadillas, además del sello distintivo de preparación en La Laguna y dónde encontrarlas.
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¿Cómo y dónde surgen?
Existen diversas opiniones de dónde exactamente surgió este tipo de quesadilla, si bien la birria es un platillo popular de Jalisco, la forma en sí de la quesadilla rellena con birria surgió en Tijuana, que inicialmente se preparaba con carne de cabra y poco a poco ha ido cambiando, dependiendo el lugar dónde se prepara.
¿Cuál es el sello distintivo de preparación en La Laguna?
En la región, la carne de res es una de las favoritas para deleitar el paladar, por lo que sin duda, los fines de semana los laguneros aprovechan sus días de descanso para desayunar taquitos de barbacoa, o bien, lo que se ha vuelto una de las presentaciones favoritas: las quesabirrias ya sean de carne de res o de borrego y con la típica tortilla de harina que se acostumbra en el norte o la tradicional de maiz, acompañadas por verdura y salsa.
Lugares para disfrutar de unas quesabirrias en La Laguna
En Torreón, puedes encontrar tres sucursales de ‘Chalo’s Barbacoa de Borrego’, ubicados en Carmen Salinas, 413, además en bulevar Independencia1774 ote., y bulevar E. López Sánchez 1320, local 9 y cuentan con servicio a domicilio.
Asimismo, en Torreón un lugar muy conocido por los laguneros es ‘Birria Bravo's Antojitos y Más’, ubicados en avenida Hidalgo 478 ote., con servicio de jueves a domingo de 8:30 de la mañana a 11:00 horas, mientras que los domingos cierran hasta las 2:00 de la tarde.
Y en Gómez Palacio, ‘Barbacoa La Perrona’ al estilo Jalisco, se encuentran abiertos de miércoles a domingo de 8:00 de la mañana a 1:00 de la tarde, ubicados en Calle Cuatro Ciénagas esquina con Tlahualilo.
dahh.