Los nachos son una botana deliciosa, rápida y sencilla de preparar. Este aperitivo es muy famoso en México y en Estados Unidos, pero ¿alguna vez te has preguntado quién los inventó? en MILENIO te contamos la historia de su creador, el mexicano Ignacio Anaya García.
Aunque es muy difícil que un mexicano no conozca los nachos, comencemos por explicarte qué son y cuáles son sus ingredientes.
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El principal ingrediente de esta botana es la tortilla de maíz, la cual debe estar frita y cortada en triángulos medianos, bañados en queso amarillo, acompañados de aguacate, tomate y cebolla finamente picados, con sal y pimienta, y para darles el toque picante mexicano, no pueden faltar los chiles en vinagre cortados en rodajas.
Seguramente ya se te antojaron, ¿verdad?. Ahora, hablemos del genio de esta exquisita receta improvisada.
Ignacio Anaya García, mejor conocido como 'Nacho', nació en Acuña, Coahuila, un 15 de agosto de 1895. Fue al casarse que se mudó al municipio de Piedras Negras en busca de un trabajo, allí logra conseguir un empleo como encargado de meseros en el restaurante 'Club Victoria'.
Historia sobre su contribución a la gastronomía mexicana
Según lo que se saben, en 1943 llegan unas mujeres provenientes de Estados Unidos al restaurante donde 'Nacho' trabajaba como encargado, algunos dicen que las chicas llegaron muy temprano y otros aseguran que más bien, llegaron muy tarde, por lo que no había ni comida, ni chef que las atendiera, por lo que 'Nacho' tuvo que improvisar un platillo para poderles brindar el servicio.
La historia relata, que se dirigió a la cocina y comenzó a cortar unas tortillas en forma de triángulo que tenía disponibles para freírlas, luego les agregó queso 'Wisconsin' y algunas rodajas de chiles jalapeños, y después las horneó.
Sin duda, esta deliciosa preparación les encantó a las comensales quienes le preguntaron el nombre del platillo, y según la versión que se tiene, Ignacio les contestó "no sé", pues era la primera vez que los preparaba, ante esta respuesta, una de las mujeres los nombró "Nacho's Special", aunque otra versión dice que él mismo fue quien los nombró así.
Después de esto, su creación se hizo tan famosa que apareció 6 años después en un libro de recetas de Estados Unidos en 1949.
Gracias a su popularidad, Ignacio Anaya abrió su restaurante llamado 'El Nacho', en 1960. Aunque nunca quiso patentar su idea, se dice que uno de sus hijos lo intentó años después, pero no lo logró.
Debido a la gran historia y al gusto de los mexicanos y estadunidenses por este exquisito aperitivo, en Piedras Negras, Coahuila crearon el 'Día Nacional del Nacho', así como un monumento, en honor a este genio gastronómico.
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