El apoyo y respaldo que brinda la Secretaría de Agricultura y Desarrollo Rural de Hidalgo (Saderh) a los productores de ganado ovino se centra en dos programas: “Dignificar el Campo Hidalguense”, mediante el componente de mejoramiento genético; y “Transformar el Campo hidalguense”, con la entrega de vientres y sementales ovinos; informó la dependencia estatal a Milenio.
Dichas acciones, apuntó la Sader, coadyuva a la permanencia y fortalecimiento de la crianza de borregos y corderos, materia prima para la elaboración del platillo tradicional hidalguense, “barbacoa”, y teniendo como principal objetivo la mejora genética del ganado para mejorar no sólo la calidad de su carne, sino la resistencia a las condiciones climáticas que pueden enfrentar a lo largo de su desarrollo.
Mediante un documento entregado a este medio, ante la solicitud para conocer los apoyos que se brinda a este sector de ganaderos y “barbacoyeros”, la dependencia estatal no aclaró el monto destinado a estos dos programas, y se limitó a destacar:
“La barbacoa es uno de los platillos por excelencia de la gastronomía hidalguense, por lo que se impulsa su cadena de valor desde su materia prima principal, el borrego, a través de dos programas”, (sic).
Igualmente, enlistó: Componente Incremento Mejoramiento genético (adquisición de semen ovino), 150.68 por ciento; equipamiento ovino, 306.94 por ciento, sin detallar el impacto que se tiene de estas acciones de parte del gobierno estatal, sino que nuevamente enuncia:
“Con todo ello, se contribuye a mejorar la calidad genética del ganado ovino en el estado, un aumento en la productividad y rentabilidad de los rebaños, el fortalecimiento de la cadena de valor de la barbacoa hidalguense, así como el desarrollo económico y rural de la región”, (sic).
Por cuanto hace a la cantidad de personas que se dedican a la cría de ganado de ovino, así como a la cantidad de cabezas de ganado se tienen en la entidad; la Saderh informó que en el 2022 se reflejó un inventario de 320 mil 205 cabezas de ganado ovino en el estado, con una producción de 13 mil 203.78 toneladas en pie, y en canal de 6 mil 744.04 toneladas, colocado a Hidalgo, “desde hace más de 6 años”, como el segundo productor a nivel nacional de carne de ovino, esto debido a que el estado produce el 85 por ciento del total de la carne de cordero consumida a nivel nacional.
Resaltó que el 95 por ciento de la carne ovino en el país se consume en forma de barbacoa, predominantemente en la Ciudad de México, Estado de México, Hidalgo, Tlaxcala y Puebla.
"El impulso a la producción de este tipo de ganado emerge como una opción altamente beneficiosa en las condiciones climáticas actuales derivadas del cambio climático y puede constituir una estrategia clave para mejorar el desarrollo rural”, (sic).
Finalmente, aseguró que desde la llegada de este nuevo gobierno se ha desplegado una amplia gama de acciones para respaldar a los productores de barbacoa, desde la organización de ferias de agronegocios hasta brindar asesoría integral en comercialización, fomentando la creación de sociedades, registro de marca, diseño de empaques, y facilitando vínculos estratégicos con compradores, promoviendo así su crecimiento y éxito en el mercado, sin dar mayor detalle al respecto.