En México se producen anualmente tres millones de toneladas de huevo al año, de estos más de 13 millones de huevos diarios se obtienen en granjas que hay en Tehuacán y su región, lo que indica que cada día una cantidad igual de personas en el país consume un huevo que fue producido en esta zona, informó el presidente de la Asociación de Avicultores en esta región, Jorge García de la Cadena Romero .
En el marco del Día Mundial del huevo, indicó que de la producción nacional de huevo Puebla aporta el 22 por ciento, asimismo dijo que el consumo per cápita de huevo en el 2020 fue de 23.73 kilos al año por persona y para este 2021 se considera de un 24 por ciento. El huevo en México es consumido por todos los estratos sociales, además es un alimento rápido de preparar y económico.
Es por eso que en esta ocasión están informando a los consumidores de las bondades y beneficios que se tienen al consumir huevo y así quitar esos mitos que había de esta proteína animal que el huevo "es su majestad", porque hasta el momento no hay un producto tan sano, nutritivo que venga en su propio empaque como ocurre con otros a los que se debe empaquetar, refrigerar, pero en este caso como sale de la gallina trae una retícula que cubre el cascarón, esta telita que es casi invisible a nuestros ojos, lo protege para que no se contamine y así se va al mercado, porque la costumbre que hay en México es no lavar, se almacena, inclusive hay climas como el de Tehuacán donde no es necesario refrigerarlo.
De todas las proteínas animales que hay, más del 66 por ciento viene de la avicultura, hay otras como la leche, carne de cerdo, pavo, res y no todas tienen el porcentaje antes referido.
La ventaja que se tiene en México es que siempre se come huevo fresco no refrigerado, es por eso que en el marco de esta celebración, se organizan distintas actividades, principalmente relacionadas con los beneficios que tiene el consumir huevo y participan nutriólogos, cardiólogos, cheffs, a quienes les imparten cursos y pláticas de las investigación que han hecho sobre diversos temas relacionados con esta actividad y así vayan conociendo las bondades y beneficios del consumo del huevo.
Además de lo versátil que es , el precio que tiene es accesible para cualquier familia, además existe una gran cantidad de usos que tiene el huevo no solamente en la preparación de platillos de los cuales se han hecho estudios y son incontables las formas de como se puede preparar.
Porque además de la gastronomía, el huevo lo usan para darle una tonalidad más blanca al vino, los productores ocupan legumina de huevo, además de esto es utilizado en la repostería, incluso hasta para limpias. Otro de los aspectos que se tienen, es que el consumo de huevo se puede dar a niños desde pequeños y está recomendado para la gente que hace deporte, entre otras aplicaciones.
AFM