La gastronomía del municipio de Zapotitlán Salinas se busca abrir paso y preparar recetas con elementos que tienen a la mano y atraigan a nuevos comensales, por ello están promoviendo tamales con insectos o bañados en salsas típicas de la zona, informó el chef Antonio Díaz Guzmán.
Para este 2 de febrero hicieron la presentación de tamales con tetechas y cubiertos de salsas de otros insectos como el cocopache, así como de pipián de saleitade esa zona, también hubo de palmitos, tempezquiscle, garambullo cubierto con crema de garambullo, elote cubierto con salsa de champiñones, que fueron aceptados por quienes los disfrutaron de algo distinto a su paladar.
La preparación de estos tamales se dio por primera ocasión dentro de la feria del tamal que promovió turismo e industria y comercio del municipio, donde varios de los participantes idearon hacer algo novedoso con elementos que tienen a su alcance y que casi no son utilizados en la preparación de tamales.
Esos tamales son ampliamente demandados por la gente, pero la cantidad que hacen de estos es limitada, porque dependen de la existencia de suministros que se hayan guardado desde el año pasado como son las flores que se cortan del cactus o los insectos que son de temporada y que fueron parte del relleno de este platillo.
Al ver la aceptación que tienen esos tamales elaborados con diferentes flores e insectos, Antonio Díaz dijo que buscarán que se sigan ofertando en algunos otros eventos, como es la feria del mezcal, de la tetecha, la feria patronal de Zapotitlán Salinas y otros eventos donde se abre el espacio gastronómico para mostrar todas aquellas recetas que se elaboran en aquel municipio.
A la gente le llamo la atención este tipo de tamales que se elaboran de manera tradicional dentro de la hoja del maíz, sino también son abiertos para bañarlos con salsa y de esta forma darle un sabor diferente, las personas en muchas ocasiones buscan esta variedad en el producto para no solo consumir los sabores tradicionales, sino también otros que son elaborados con el ingenio y la creatividad de quienes tienen este oficio.
AAC