Ya está por comenzar la temporada del Mole de Caderas en Puebla, donde se espera una derrama económica por este platillo de 100 millones de pesos.
Martha Ornelas Guerrero, secretaria de Turismo del Estado, quien recordó que en 2023, el gobierno de Puebla declaró el Mole de Caderas del Valle de Tehuacán como Patrimonio Cultural Intangible del Estado por sus valores culturales, históricos y tradicionales.
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Mencionó que el Mole de Caderas no solo es una “exquisites” para el paladar, sino también un vínculo vivo con la historia y la identidad cultural de Tehuacán, pues cada año se rinde homenaje a quienes participaron en el pasado, manteniendo viva la memoria de su elaboración y su contribución al desarrollo de la región.
“Queremos invitarlos a disfrutar de este delicioso platillo que debe ser de carne de chivo (…) debemos de ir a degustar porque es una manera de preservar la tradición, la cultura y un gran platillo poblano”, comentó en rueda de prensa con medios de comunicación.
¿Cuándo comienza la temporada de Mole de Caderas 2024?
Para este 2024, la secretaria de Turismo del estado de Puebla, Martha Ornelas, reveló que la temporada de Mole de Caderas comenzará el próximo martes 8 de octubre.
¿Cuánto costará el platillo de Mole de Caderas en Puebla este 2024?
Carlos Azomoza Alacio, presidente de la Cámara Nacional de la Industria Restaurantera y Alimentos Condimentados (Canirac), detalló que el precio de cada platillo este año oscila entre los 600 y 700 pesos, en promedio y solo en la capital poblana serán cerca de 50 restaurantes que ofrecerán el Mole de Caderas, además de establecimiento de los municipios de Tehuacán, las Cholulas y Atlixco.
Señaló que no todos los municipios lo ofrecen debido a que es un platillo complicado y laborioso que no todos se animan a realizar, ya que lleva un proceso que tiene que ser respetado para conservar la tradición, sin embargo, buscará que este alimento se extienda a los 12 Pueblos Mágicos.
“Se volvió ya un platillo que ya no solo es consumido por los poblanos, hoy ya viene gente de otros Estados y países a conocer y degustar este delicioso platillo, que una vez que lo prueban se enamoran de él, porque, más que un platillo es un ritual, es todo un tema gastronómico, que incluye la cultura, todo el tema religioso, cultural, étnico”, expresó.
CHM