Algo que caracteriza a los tampiqueños es la tradicional torta de la barda, muchos visitantes se van enamorados de su mezcla de sabores y los que se van extrañan más que nunca su salsa verde con chicharrón.
Y es que como no extrañarla si en su interior encontramos ingredientes tan comunes y al alcance de todos pero que una vez unidos te da una experiencia que solo los que conocen Tampico entenderán.
Ahora, imagínate vivir a más de 500 kilómetros de nuestro hermoso puerto y poder degustar una rica torta de la barda, te contamos que existe la posibilidad.
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Más al norte del país, en Monterrey se encuentra un negocio llamado “Tortas de la barda el paisa” que lleva el sabor de Tampico a la ciudad de las montañas desde hace 25 años, donde han desfilado innumerables ‘paisanos’ que buscan recordar el sabor de su tierra.
Con decorados de playeras de la jaiba brava del Tampico-Madero, el tradicional cangrejo, imágenes de la laguna del carpintero y nuestra hermosa Playa Miramar, el ‘paisa’ busca que los tampiqueños y curiosos descubran la belleza que abunda en la zona sur de Tamaulipas.
‘Don paisa’ señala que por necesidad es que emprendió este negocio que hoy día se encuentra en los corazones de los jaibos foráneos, y además señala que todos los que laboran en el local son precisamente tampiqueños igual que él, “si por alguna cosa nos hemos preocupado es porque la torta se haga bien hecha “.
Afirma que al principio fue complicado pues le decían que el regiomontano era muy especial en cuanto a la gastronomía pero con el paso del tiempo aprendió que en cualquier lugar hay un tampiqueño, “al principio me decían, ‘esa torta no la vas a vender aquí porque la gente de Monterrey es muy especial’, la gente de monterrey va mucho a Tampico, mucha gente de Tampico viene”.
"Las cosas que se hacen con amor saben deliciosas".
Gracias a los youtubers llamados “Los Malvadines” podemos observar la recreación de un tradicional puesto de tortas en otra ciudad y claro que no desaprovecharon la oportunidad para probar una deliciosa torta y el original Escuis de hierro.
"¿Voy a tomar metal? Si deja un sabor a fierro pero fresca y con gas está buena", "es una sensación bien extraña", "prácticamente estoy comiendo en Tampico"
¿De qué está hecha?
Las tortas de la barda está hecha con base en un bollillo, una cama de frijoles refritos, jamón, queso de puerco, queso amarillo y molido, carne deshebrada de res, chorizo y aguacate fresco.
El punto álgido es una salsa de chile verde y chicharrón prensado, que por su picor, se convirtió en la a sensación.
Otra ingrediente que si o si debe llevar es un refresco de hierro o una agüita de sabor y si es temporada un de jobito no puede faltar.