Tras un inicio de año complicado para el sector restaurantero, después de salir de las restricciones sanitarias por pandemia, así como por el aumento de precios en productos de la canasta básica y energéticos, Carlos Méndez Tejeda, presidente de la Cámara Nacional de la Industria Restaurantera y Alimentos Condimentados (Canirac) en Hidalgo, señaló que prevén un incremento de sus ventas de hasta el 50 por ciento por la celebración del Día del Padre.
Indicó que es momento idóneo para continuar fortaleciendo al sector por lo que se suma a la estrategia de avance la profesionalización del personal que labora en la primera línea de atención a clientes, para dar garantía del servicio y atención que se ofrecen en los restaurantes.
“Es una fecha importante comercial y hay una derrama económica importante y en esta celebración ya contamos con paquetes y promociones, por lo que esperamos tener mucho auge y flujo de personas, por lo que estamos considerando de entre un 45 a 50 por ciento de incremento en ventas en comparación con un día normal.Estamos confiados de que será un fin de semana bueno, nos hace falta aumentar las ventas, porque ha sido un inicio de año complicado, tomando en cuenta la inflación y el aumento de los precios de productos, además de que también se viene el aumento en el salario mínimo del 20 por ciento y ya lo estamos estudiando”, indicó.
Méndez Tejeda expuso que es importante que el sector restaurantero continúe preparándose para los nuevos retos, es por ello que, esta mañana de miércoles se llevó a cabo la firma de convenios para profesionalizar a meseros, meseras, cocineros y cocineras que forman parte esencial para el sector.
“Se iniciará con un tronco común en una inducción a la Norma 251 de cómo lavar las manos, pero ahora es cómo hacerlo para la industria, para cómo atender al cliente, recibirlo y mediar situaciones con un cliente difícil.Se están invitando a los 200 afiliados a la Canirac pero, se abrirá para el público en general y se les va a dar esta capacitación para poder brindar una mejor atención”, señaló el líder restaurantero, quien también expuso que se garantizará el recibir a las y los egresados de estos cursos para evitar la rotación del personal que se da actualmente en el sector.
Por otra parte, indicó que también están entusiastas de que de inicio la próxima administración estatal “ya que tenemos la convicción de que tendremos voz y voto para trabajar a favor de la industria, que nos tomen en cuenta y esperamos que se vengan tiempos de cambio”, dijo.
Adelantó que se le hizo una propuesta a Julio Menchaca, gobernador electo, en la que se planteó la realización de cinco eventos gastronómicos en las regiones de la entidad, además de un macro evento en Pachuca que estará dirigido a la gastronomía tradicional e hidalguense, “en la que también se sumará la música, arte, cultura y folclor, como tipo feria, pero enfocados en la gastronomía”, concluyó.