Con la finalidad de fortalecer al sector que representa, Francisco Javier Zavala, presidente de la Asociación de Bares y Cantinas de Pachuca realizará un segundo Congreso para que se exponga, venda y se conozca la producción de destilado de maguey que se está fortaleciendo en la entidad.
Sin embargo, no tiene una plataforma ni estrategias de venta, por lo que el gremio impulsará el reconocimiento a este producto meramente realizado en el Altiplano hidalguense.
"Queremos fomentar el consumo local y contrarrestar un poco el efecto negativo que nos puede traer al sector la realización de la Feria de Pachuca y fortalecer alianzas. Hemos estado en comunicación con productores del destilado de maguey de Singuilucan y Zempoala, con quienes tenemos un trabajo previo interesante ya que queremos darle vida al destilado del pulque.Es una bebida que está tomando auge, una bebida tradicional del Altiplano, pero es una bebida que no tiene denominación de origen ni marca colectiva por lo que queremos que, el primer paso para comercializarla, generar identidad y marca, un nombre propio", indicó.
En este sentido, señaló que la Feria de Pachuca representa para el sector, conformado por pequeños empresarios que, en su mayoría se ubica en el centro histórico de la ciudad, una pérdida de ventas de entre el 40 al 50 por ciento, por lo que este congreso que se realizará previo a este magno evento que, durante los dos últimos años se ha suspendido derivado de la pandemia, pero que se espera traiga a más de 800 mil personas.
"Este congreso también trae consigo una colaboración entre todos los productores y sus puntos de venta, abrir panorama para trabajar en exportaciones futuras, queremos levantar a la región en general.En esta primera fase estarán trabajando en conjunto 14 productores y la intención de este proyecto es dar a conocer un producto estatal, mismo que también se expondrá en cantinas y bares de la ciudad, que no sólo será el destilado, sino que tienen más productos como miel, por ejemplo y muchos productos más extraídos del maguey", dijo.
Explicó que aún no hay fecha exacta del congreso, pero hay la posibilidad de que se desarrolle en las instalaciones de la Maestranza, además de que también tienen la preocupación de los contagios de covid-19 que se pueden generar con la Feria de Pachuca, "por lo que esperamos que haya seguridad en los espacios y evitar que, para invierno, se genere una sexta ola de contagios, además de que esto también perjudicaría al sector que se ha visto afectado por los dos años de pandemia en los que las restricciones eran más severas y perjudiciales para el sector productivo en general", concluyó.