En el marco del Día del Pastero Artesanal, el Consejo Regulador del Patrimonio Cultural Real del Monte-Cornwall A. C. reconoció el arduo trabajo de quienes se dedican a este oficio que tiene más de un siglo desarrollándose en el Pueblo Mágico de Mineral del Monte.
Esta festividad, que se realiza el primero de agosto de cada año, se empató con la misma fecha en la que el Congreso local declaró a Real del Monte como Cuna del Paste.
Durante el acto protocolario, que se llevó a cabo la mañana del pasado martes, se contó con la presencia del senador Navor Alberto Rojas Mancera, la diputada Elvia Yanet Sierra Vite y María Isabel Arriaga Lozano, presidenta del Consejo Regulador del Patrimonio Cultural Real del Monte-Cornwall A. C.
Al respecto, el congresista Rojas Mancera consideró que “hoy, el paste se proyecta como parte importante de la gastronomía en Hidalgo y de México; nos da identidad a los hidalguenses, por lo que, definitivamente, el paste es parte ya de nuestra cultura y tradición”.
Monumento al paste en Real del Monte
Durante la conmemoración se informó que muy pronto se contará con un monumento al paste, el cual estará ubicado en la explanada de Dolores, localizada a un costado del estacionamiento principal de este Pueblo Mágico.
Dicha obra será diseñada por el artista visual Jesús Benítez, quien presentó una maqueta de una mujer artesana que sostiene una canasta con pastes, modelada en plastilina, con una longitud de 60 centímetros; en tanto que se planea que la pieza final sea diseñada en bronce y platinada al fuego, con una altura de un metro con 70 centímetros, acompañada por una placa conmemorativa.
Al respecto, María Isabel Arriaga aseguró que Mineral del Monte y Cornwall mantienen un legado cultural, gracias al talento, la vocación y la dedicación del pueblo de Mineral del Monte, lo cual ha permitido crear una identidad en el legado que hoy representa el paste.
“Se reconoce la cultura gastronómica aportada por los cornualleses, quienes trajeron al municipio el ‘pasty’, que era un gran pastel de carne picada mezclada con cebolla, papa, poro y perejil, envuelto por una pasta de harina y finalmente horneado, ya que gracias a los aportes de la cocina tradicional de Mineral del Monte se transformó hasta lo que en nuestros días conocemos como el paste de Real del Monte”, puntualizó”.
Indicó que la historia de este platillo tradicional se remonta a hace más de un siglo, cuando los mineros británicos llegaron a tierras mexicanas en busca de nuevas oportunidades en la región, con ellos trajeron no solo sus habilidades mineras, también su tradición culinaria.