Fue en la época de la Nueva España cuando se concedió el permiso para la elaboración de esta bebida.

Zapotitlán Salinas, Tehuacán y Caltepec, municipios en Puebla que detonaron producción del mezcal poblano.

Ya sea vino, mezcal, café o platillos típicos, en México se consolidan varias rutas turísticas para disfrutar.