En el marco del Día Mundial de la Mujer, Bornos Bodegas y Viñedos, grupo vinícola en el que las diferentes bodegas que lo integran mantienen su propia historia, personalidad y posicionamiento, pero, al mismo tiempo, todas ellas se rigen por una filosofía y métodos de trabajo comunes, primando la calidad, innovación, sostenibilidad y búsqueda de la satisfacción del cliente, busca a través de una serie de entrevistas, enaltecer y difundir la labor de las mujeres en el sector vitivinícola.
En esta ocasión toca el turno a Laura Santander, Certified Sommelier por la Court of Master Sommeliers y Maestra Tequilera por la Academia Mexicana de Catadores de Tequila, Vino y Mezcal A.C, quien se considera a sí misma, como una apasionada por las bebidas.
En bloque
Participante activa de las industrias restaurantera y de vinos y licores, Laura Santander opina que las mujeres han hecho la diferencia en el sector porque son “solidarias, unidas, comparten sus conocimientos, incluso opciones de trabajo; permanentemente están con ganas de ayudar a las demás”.
Como ejemplo, destaca la iniciativa Mujeres In Taninos, una organización sin fines de lucro que trabaja por el crecimiento de la mujer en la industria del vino en México.
Agrega que ahora, más que nunca, la unidad entre mujeres ha impulsado a la industria: “es algo que siempre se ha querido. Puedo decir que hay mujeres que estamos haciendo equipo y eso es invaluable; siempre hay alguien que te da un consejo, porque al final de la historia, el sector es un pastel muy grande con suficientes rebanadas para todas. Quienes no quieren compartir, están fuera”, afirma.
Laura reitera que “es un apoyo en conjunto, no solamente del gremio del vino (sommeliers, bodegas, productores, importadores, distribuidores), también están los medios, periodistas, organizadoras; la unidad funciona entre todas nosotras”.
Fuerza online
Galardonada como la Mejor Sommelier del Año 2019, Laura considera que debido a la pandemia fue posible entrar de manera virtual a las casas de los demás, “me parece que, si no estuviésemos en esta situación, no hubiéramos tenido ni la oportunidad de entrar a tu casa y ver hasta los cuadros que adornan las paredes; creo que se han abierto canales de comunicación, que serán permanentes”.
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También destaca que derivado de la emergencia sanitaria ahora es posible comprar de manera directa con el distribuidor, por ejemplo, explica que “ahora los vinos que recomiende en Vinos a domicilio, los pueden comprar directamente en mi página www.laurasantander.mx; y eso me da mucha felicidad”.
No obstante, aclara que cada una de las recomendaciones, de las clases o de sus comentarios, siempre los ha hecho con honestidad: “han sido con el corazón en la mano; creo que esa es mi trinchera más fuerte: jamás te voy a recomendar algo de lo que no estoy convencida”.
Respecto a su trabajo en Vinos del súper, recuerda que la idea surgió porque “muchos amigos que estaban en Superama, en Cosco, Bodega Aurrera, Soriana, La Comer o Chedraui, me preguntaban qué comprar. A partir de esas llamadas, sabía que había una necesidad que se tenía que cubrir”.
Asegura que ha sido un trabajo cuesta arriba, “al principio hubo muchísimos detractores de la sección, porque consideraban que en las tiendas no había buenos vinos. Así que me empeñé en demostrar que estaban en un error, porque creo que sí hay buenos vinos, solo es cuestión de encontrarlos; es de las actividades que más satisfacciones me han dado, porque esa es parte de la vida diaria de las personas. No es que hagan escala primero en una tienda especializada y después vayan al súper”.
También reconocida como una de las 25 líderes del vino en México, dice que esos galardones, además de provocar su felicidad, “sin duda que me ponen la vara más alta; tengo esa responsabilidad de ser mejor”, finaliza.
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RRR