El reconocido y polémico Chef Herrera demostró su amor por Tampico una vez más creando una variación culinaria en honor al puerto. ¡Te decimos de qué se trata y cómo se prepara!
En alguna ocasión, el también juez de 'MasterChef' dejó claro que su gastronomía podría convertirse en el epicentro a nivel nacional.
"Tampico esta cabr*n porque tienes de pronto platillos que tienen influencia de los ingleses. Es un puerto, entonces como puerto, tiene influencia indígena , norteña, por ejemplo la carne a la tampiqueña, ¿qué es más norteño que eso?", expreso en una entrevista hace varios años.
Por lo que podemos entender que recientemente presentara un nuevo platillo con inspiración del sur de Tamaulipas, el empalme tampiqueño.
"Hay quienes dicen que no existe pero si existen, ¿sabes porque? Yo los inventé".
¿Cómo preparar un empalme tampiqueño?
- Conocer frijoles negros y freír con manteca de puerco
- Tostadas (tortillas fritas en cuadritos)
- Freír cebolla y chiles serranos en rodajas
- Agregar sal y hojas de acuyo
- Agregar camarones hasta que cambien de textura y color
- Agregar caldo de pollo y jugo de limón
- Agregar las especias hasta que se reduzca (conserva suficiente para servir)
- Colocar frijol sobre una pieza de tostada y encima una más
- Por último, agregar el guiso
Así luce el empalme tampiqueño
SJHN