Luego de que las estudiantes del Centro de Estudios Tecnológicos industrial y de Servicios 59 (CETis 59) de Torreón, Coahuila, Mónica Lizeth Gallegos Ramírez e Iris Ileana Vargas Proo, participaran y ganaran en la ExpoCiencias Nacional 2021, su proyecto Uso de mezquite (Prosopis glandulosa) como aditivo en la industria alimentaria, fue llevado hasta Ecuador, concursando en la modalidad virtual.
Gustavo Alcalá, subdirector del plantel educativo, menciona que la propuesta de las alumnas es utilizar el mezquite (Prosopis glandulosa) como aditivo en la industria alimentaria, específicamente para producir un edulcorante a partir de la vaina de este árbol, el cual crece rápidamente en la región.
El proyecto fue ideado por parte de actividades del taller de Investigación, una de las opciones que tienen dentro de la institución para mejorar las habilidades psicosociales de los jóvenes. Alicia González, jefa de docentes del CeTis 59 y quien acompañó a las jóvenes en la ponencia, comenta que una de las cosas más curiosas que ocurrió dentro de esta experiencia celebrada en abril de 2022, es que los ecuatorianos no conocían este árbol.
“Las chicas comentaban que era a partir de la vaina del mezquite y el jurado solamente preguntaba qué era esa planta, porque no lo conocían por el ecosistema de Ecuador”. Señala además que el jurado les hizo preguntas para conocer si la producción era viable, si el recurso no se acabaría pronto y cuánto tarda la planta en crecer para conocer la viabilidad del proyecto.
González menciona que, pese a no haberse posicionado en los primeros lugares, fueron uno de los dos equipos que representaron a México en esta contienda internacional. Actualmente se está trabajando por patentar el proyecto y diversas empresas se encuentran interesadas en la producción del producto.