Investigadores de la Universidad de Flinders, en Australia, decidieron profundizar en la relación entre nuestras bebidas diarias y la salud mediante un análisis publicado en la revista Nutrients.
El trabajo, encabezado por los especialistas Ryan Yan Liu y Enwu Liu, tomó como base de estudio a cerca de 10 mil mujeres mayores de 65 años a las que se les dio seguimiento continuo durante una década entera para medir de cerca los cambios en la densidad mineral ósea de la cadera.
¿Qué pasa en el cuerpo cuando tomas café diario?
Al contrario de la creencia popular que señala que ambas infusiones provocan el mismo daño, las observaciones demostraron que "el café y el té debilitan los huesos" no es una afirmación del todo precisa.
Los resultados permitieron desmitificar esa idea generalizada al comprobar que la composición química de cada planta actúa de formas completamente opuestas dentro del tejido óseo, dependiendo tanto del volumen ingerido como del perfil de la persona.
- En el caso particular del café, los científicos notaron que la clave absoluta está en la cantidad consumida cada día. Una ingesta moderada que oscile entre dos y tres tazas no reportó ningún efecto negativo relevante en la estructura de la cadera.
- Sin embargo, la situación cambia cuando la cifra aumenta de manera drástica, observando que consumir "más de 5 tazas diarias" sí se tradujo en una pérdida medible de masa mineral dentro del grupo analizado.
- Este desgaste derivado del exceso de café no afectó a todas las participantes por igual, sino que mostró una severidad distinta según sus hábitos individuales.
- La investigación evidenció que "este efecto fue más pronunciado en mujeres con antecedentes de alto consumo de alcohol", lo que sugiere que la interacción entre la cafeína en elevadas dosis y otras sustancias procesadas por el organismo puede acelerar la pérdida de densidad en la cadera.
- Por otro lado, los datos obtenidos sobre el comportamiento del té arrojaron sorpresas muy positivas para quienes prefieren esta bebida.
- Los registros demostraron que "el té no debilitó los huesos" en ninguna de las dosis evaluadas durante los diez años del estudio, marcando una distancia considerable frente a los efectos que provoca el abuso del café en la salud del esqueleto.
- Las mediciones periódicas mostraron que "las mujeres que consumían té de forma habitual mostraron una densidad ósea ligeramente superior en la cadera en comparación con las no consumidoras".
- Este impacto protector resultó ser todavía más evidente en subgrupos específicos con características metabólicas particulares, registrando "un efecto especialmente notable en mujeres con obesidad".
- Para comprender por qué ocurren estas reacciones tan opuestas, los autores del trabajo explicaron los mecanismos biológicos que ocurren a nivel celular.
¿Por qué causa daño a la salud el café?
Por una parte, las dosis masivas de cafeína del café pueden interferir con la función de los osteoblastos, que son las células encargadas de generar hueso nuevo, además de provocar una ligera reducción en la capacidad del cuerpo para absorber el calcio de los alimentos.
En contraste, las hojas de té contienen una alta concentración de compuestos antioxidantes conocidos como catequinas y polifenoles. Estas moléculas desempeñan un papel sumamente activo en el cuerpo, ya que ayudan a estimular la formación de nueva masa ósea al mismo tiempo que reducen el ritmo de la reabsorción o desgaste natural que sufre el esqueleto con el paso del tiempo.
A pesar de las diferencias halladas entre ambas infusiones, los responsables de la investigación subrayaron que las fluctuaciones detectadas en la masa ósea son relativamente modestas.
Debido a esto, aclararon que los hallazgos no significan que una persona deba erradicar por completo el café de su dieta ni alarmarse por tomarlo por las mañanas, siempre y cuando mantenga un equilibrio razonable.
Como conclusión práctica derivada de las mediciones, la recomendación de los especialistas es limitar la ingesta diaria de café a un máximo de tres tazas. La densidad mineral se fortalece principalmente a través de un consumo adecuado de calcio y vitamina D, sumado a que el impacto leve de la cafeína se puede neutralizar de forma sencilla añadiendo un chorrito de leche a la taza.
KVS