Ante la pandemia del covid-19 y el confinamiento, el consumo de azúcares y harinas como fuente de energía representa un riesgo para la población que puede desencadenar problemas de sobrepeso, obesidad, desórdenes de comportamiento y hasta diabetes, alertó Isabel Fernández Crispín, investigadora del Departamento de Ciencias de la Salud de la Universidad Iberoamericana Puebla.
Señaló que, entre los azúcares, los denominados añadidos pueden resultar perjudiciales para la salud porque están relacionados con enfermedades crónico-degenerativas y ofrecen energía sin valores nutrimentales, por lo que no son fuente de vitaminas y minerales.
Por su parte, Liliana Aracén Fuentes, investigadora de la Ibero Puebla, destacó que los azúcares añadidos se pueden presentar a través de diferentes variantes: jugo de caña, glucosa, caramelo, melaza, fructosa, miel o jugo de frutas; todas ellas suelen incluir grasas saturadas.
“La Organización Mundial de la Salud recomienda que el consumo de azúcar sea menor al 10 por ciento de la ingesta calórica diaria, aunque lo ideal es que no exceda el cinco por ciento. Una forma de verificarlo es a través de la información nutrimental en los etiquetados de los productos, así como cuestionarse si el comestible debe llevar azúcar añadido para destacar su sabor”, manifestó.
Durante la mesa de análisis virtual sobre el cuidado de la salud en tiempos de pandemia organizada por la Ibero Puebla, Aracén Fuentes agregó que el alto consumo de sal contribuye a la retención de líquidos y eleva la presión arterial, ante lo cual, es fundamental no superar los cinco gramos diarios.
“Los alimentos altos en sodio son los productos de panadería, embutidos, alimentos enlatados, refrescos, quesos procesados, sazonadores y frituras”, apuntó.
Las especialistas coincidieron en que, para disminuir el consumo de sales y azúcares se puede optar por fuentes naturales de energía, suprimir el consumo de bebidas azucaradas, evitar endulzar o salinizar alimentos y bebidas, hacer colaciones con opciones saludables y, en términos generales, llevar una dieta adecuada.
“Se recomienda retirar el salero de mesa del consumo diario, buscar condimentos alternativos y lavar los alimentos enlatados para retirarles el sodio conservador. Realizar las compras de comestibles se ha convertido en una tarea compleja y con altas demandas de desinfección y limpieza”, explicó Aracén Fuentes.
Ante el panorama del llamado home office, Isabel Fernández Crispín, investigadora de la Ibero Puebla, recomendó a las personas que estudian desde casa o teletrabajan evitar alimentos contaminados, es decir, aquellos que contienen partículas ajenas a su composición original y puede presentarse de manera física, química o biológica.
“Para prevenir enfermedades transmitidas por contaminación en comestibles, la Organización Mundial de la Salud (OMS) recomienda cinco claves para preservar la inocuidad de los alimentos: mantener la higiene personal; utilizar agua y materias primas seguras; separar alimentos crudos de cocidos; mantener los alimentos en temperaturas seguras, y cocinar completamente los comestibles”, apuntó.
Por último, la especialista recomendó que, en la adquisición de los insumos, se elijan establecimientos seguros y saludables; verificar las características sensoriales y la integridad de los empaques, y evitar tener los alimentos expuestos a temperaturas ambiente por más de dos horas.
“En la elaboración de los platillos, es importante, no consumir alimentos crudos o a media cocción; lavar y desinfectar frutas y verduras; descongelar de forma escalonada, y refrigerar sobrantes”, finalizó.
Prepara UAP convocatoria de Admisión 2021
La Universidad Autónoma de Puebla (UAP) prepara su convocatoria para el Proceso de Admisión 2021 que será emitida en este mes de abril con un total de 87 programas de nivel superior y opciones de preparatoria y su modalidad a distancia, bachillerato internacional, bachillerato tecnológico y Técnico en Música.
De acuerdo con la Dirección de Administración Escolar (DAE), las convocatorias del Proceso de Admisión 2021 para los programas educativos de los niveles superior, es decir, se nivel licenciatura y Técnico Superior Universitario; y las de medio superior correspondiente a nivel técnico, preparatoria y bachillerato, estarán sujetas a cambios a partir del semáforo epidemiológico y de las recomendaciones que emita la Comisión Institucional para el Seguimiento y Evaluación para la Pandemia por el SARS CoV-2 COVID-19.
De forma adicional, la DAE de la máxima casa de estudios del estado puso a disposición de los aspirantes un e-book para brindar orientación en torno a las carreras que ofrece la máxima casa de estudios. El libro electrónico gratuito que ofrece la UAP es a través de la dirección electrónica: http://bit.ly/eBookGratisEligeTuCarreraBUAP.
Este año, la UAP volverá a aplicar la Prueba de Admisión y Diagnóstico para Nivel Superior (PAD-NS), además, se elaboraron las guías de acuerdo con el perfil de ingreso de los aspirantes y cada área de conocimiento.
AFM