Estudiantes de doce de instituciones de educación superior competirán por elaborar la mejor cemita poblana, en la Copa Culinaria BUAP, que se realizará el próximo 20 de noviembre en Ciudad Universitaria.
Cada universidad participante estará representada por un equipo de tres alumnos de las carreras de Gastronomía y Turismo. El reto no será sencillo, pues los participantes tendrán 90 minutos para preparar dos variaciones del emblemático platillo: una cemita tradicional y una versión "de autor", las cuales serán evaluadas por un jurado integrado por cuatro expertos del sector.
Jorge Ángel Maldonado Reséndiz, coordinador de la Licenciatura en Gastronomía de la BUAP dijo que la competencia busca acercar a los jóvenes con empresas consolidadas del sector culinario y profesionalizar sus habilidades.
“Con este concurso lo que queremos es que los alumnos se fogueen, estén preparados para la vida profesional y creo que un concurso es la manera de acercarlos.Aparte de experiencia, el trabajar en equipo y conocer sus tradiciones”.
El académico explicó que la elección de la cemita se debe a que se trata de uno de los platillos típicos de la gastronomía poblana: “Es la primera copa que se hace en la BUAP y creemos que la cemita porque estamos en Puebla es uno de los platillos más emblemáticos y que se adapta muy bien a este concurso”.
Negocios || El próximo 20 de noviembre se llevará a cabo la Copa Culinaria BUAP: Sabores de México, en la que estudiantes de 12 universidades pondrán a prueba sus habilidades para preparar las tradicionales #cemitas ????
— Milenio Puebla (@Milenio_Puebla) November 6, 2026
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El equipo ganador recibirá una copa elaborada totalmente de talavera, además de reconocimientos, insumos y herramientas profesionales, como batidoras y mandiles, otorgados por empresas patrocinadoras, además del acceso exclusivo a un encuentro empresarial para conectar directamente con líderes de la industria gastronómica regional.
El evento tendrá lugar en la plaza gastronómica de la Facultad de Administración y en los laboratorios de la Licenciatura en Gastronomía de la máxima casa de estudios a partir de las 9:00 horas.
La competencia se enmarca en las Jornadas de Actualización Profesional e Integral de la Facultad de Administración de la BUAP, por lo que cuenta con respaldo académico y de la Cámara Nacional de la Industria de Restaurantes y Alimentos Condimentados (Canirac).
AAC