Palacio de Bornos, como parte de los vinos de la Denominación de Origen Rueda, estuvo presente en la sexta edición de la Cena de Maridaje del Chile en Nogada que se realiza en Casa Reyna.
La Denominación de Origen Rueda participó de esta celebración con cuatro vinos, entre ellos destacó La Caprichosa, que es un verdejo sobre lías que acompaña de manera perfecta a este platillo, ícono de la gastronomía poblana.
Este vino se creó para rendir homenaje al viñedo más especial de Palacio de Bornos, ya que tiene más de treinta años de antigüedad, y es que la crianza de seis meses sobre lías, genera un vino de mayor carácter, cuerpo y untuosidad.
En entrevista con Arturo Reyes Fragoso, representante en México del Consejo Regulador de la Denominación de Origen Rueda, quien explicó la importancia de la temporada de chile en nogada, pues es considerado el platillo más glamoroso de la gastronomía poblana y cómo es que puede ser combinado perfectamente con un vino blanco con Denominación de Origen Rueda.
Esta es la primera ocasión que en este evento participan los vinos blancos de la Denominación de Origen Rueda con la intención de que los comensales identifiquen cuál de todos estos vinos es el que se ajusta mejor a su paladar para maridar con el chile en nogada.
En cuanto a los vinos, Reyes Fragoso mencionó que los presentados por Denominación de Origen Rueda y entre los que se encuentra La Caprichosa no son el cliché de un vino blanco, ya que estos son más complejos gracias a la uva que se utiliza y las lías, lo que hace el acompañamiento perfecto para el manjar poblano.
Por su parte, el sommelier Christian Nolasco, creador del evento explicó que todo surgió por la curiosidad de saber cuál sería el acompañante perfecto para el chile en nogada, debido a su complejidad.
Asimismo, mencionó que si bien el gusto de cada persona influye bastante en la decisión, es por ello que se realizan este tipo de eventos con tantas opciones, aunque el chile en nogada es importante, ya que hay diferentes maneras de prepararlo y eso influye en cuál sea el maridaje perfecto.
AAC