El Congreso del estado fue la sede de la presentación de “Sabores del Izta-Popo”, un evento que busca dar a conocer los productos con los que se elabora el chile en nogada y que son producidos en los municipios de San Nicolás de los Ranchos, Calpan, Huejotzingo y San Martín Texmelucan.
La diputada impulsora de este evento es Angélica Alvarado, y señaló que si bien el chile en nogada es el platillo típico de los poblanos, es importante reconocer que es elaborado con ingredientes cosechados en esta región de la Sierra Nevada.
Y es que, los cuatro municipios que se promueven con esta iniciativa son los productores más importantes de la entidad en cuanto a la pera lechera, durazno criollo, manzana panochera y la nuez de Castilla.
En la actualidad, la temporada el chile en nogada ya inició y se puede degustar en esta región, sin embargo el 1 de agosto se llevará a cabo el banderazo inicial para la promoción de estos municipios en Calpan.
Asimismo, la legisladora emanada de Morena hizo hincapié en que también hay que darle importancia a la sidra que principalmente se produce en Huejotzingo, toda vez que es el maridaje perfecto para acompañar este tradicional platillo.
La estimación de venta de chiles en nogada para este 2026 es de 4.4 millones de platillos, de acuerdo con Secretaría de Desarrollo Turístico, esto a pesar de un incremento en su costo de hasta el cinco por ciento en relación al año anterior.
Además, la dependencia detalló que el costo promedio de este platillo durante la temporada oscila entre los 250 y hasta 600 pesos.
Este platillo es tan representativo de la gastronomía poblana que en 2024 fue nombrado Patrimonio Cultural Intangible del Estado de Puebla, además en esta declaratoria se detalló la preparación original y los ingredientes que se deben ocupar en la misma.
AAC