Los caficultores de la Sierra Negra se colocaron en los primeros lugares del país en el certamen nacional denominado 'Calidad en Taza', donde el esfuerzo por producir café de alta calidad fue reconocido, coronando así el trabajo de varias generaciones de productores, señaló Alejandro Flores, integrante de la cadena de producción de café en esta región.
El barista y tostador indicó que ellos son la cara visible de los productores que aportan la materia prima, la cual les permite transformar una semilla verde y seca en un producto de excelencia, capaz de ofrecer una bebida que sobresale por encima de los cafés comerciales.
Los primeros lugares obtenidos por productores de la Sierra Negra colocan a la región de Tehuacán en una vitrina nacional como una importante zona productora de café de alta calidad.
Recordó que anteriormente muchos habitantes de Tehuacán desconocían que en esta región se producía café, pues era más conocida por la cosecha de maíz y otros cultivos. Sin embargo, en los últimos años el café comenzó a destacar gracias al trabajo de familias que se han capacitado en nuevos procesos de cultivo, beneficio y tueste.
“Todo ese esfuerzo ha permitido obtener lo que hoy estamos viendo: un café de primera calidad”, expresó.
Flores destacó que estos resultados son producto del trabajo realizado durante generaciones, lo que hoy permite a los productores ocupar los primeros lugares a nivel nacional. “Es un logro para ellos, pero también para toda la región”, afirmó.
En el certamen realizado en Huatusco, Veracruz, el municipio de San Miguel Eloxochitlán fue el que más sobresalió. Julia Andrés Moreno obtuvo el primer lugar con la variedad Abata. De la misma comunidad, René Hernández alcanzó la tercera posición; Bernabé Rodríguez Herrera obtuvo el cuarto lugar; Aureliano Romero, con la variedad Marsellesa, se ubicó en el quinto sitio; Mercedes Gálvez Andrés obtuvo el sexto lugar y Martina Dorantes Sánchez el séptimo.
El segundo lugar fue para Silvestre Fernando Castro, del municipio de Ajalpan, quien participó con las variedades Typica y Bourbon.
Todos ellos han trabajado de manera constante y adecuada sus cafetales, lo que les ha permitido obtener un producto de alta calidad. En este certamen, donde participaron productores de estados como Veracruz y Chiapas, la región de la Sierra Negra de Puebla logró destacar a nivel nacional.
BTO