La canción popular más famosa del Estado de México proviene de Zacazonapan, municipio ubicado al sur de la entidad, este enclave minero es famoso por la elaboración de queso, mole, por la bebida conocida como Tecui y por la hospitalidad de la gente que vive ahí.
Cada año, en la última semana de diciembre, Zacazonapan abre sus puertas a visitantes de diversas regiones para llevar a cabo la tradicional Expoferia del Queso Añejo.
Visitantes podrán degustar diversos platillos y productos de la región
Adentrarse en esta feria permite al visitante el poder degustar diversos platillos o productos originarios de la región, de entrada se debe probar el queso añejo, cuyo sabor salado da un toque especial a los alimentos con los que se mezcla.
Expositores como el Rancho El Tezontle, ofrecen una experiencia gastronómica única, ya que durante varias generaciones han perfeccionado el sabor de este producto elaborado con leche de las vacas de la zona, las cuales al estar pastando en zonas naturales dan un sabor y propiedades especiales al líquido que les es ordeñado cada mañana.
Ganaderos muestran animales de las mejores razas
Dentro de las diversas actividades de los días de esta feria, además de la diversión, los ganaderos de la zona se dan cita para mostrar animales de las mejores razas de ganado y para realizar un concurso en el que se determina cuál de las vacas da el mayor volúmen y calidad de la leche.
Así animales como la Bonita, la Pinta o el Bombón asesino, junto con sus cuidadores dan un esfuerzo especial para completar este reto.
Durante varios días se llevará a cabo un proceso de ordeña manual en el que cada ganadero trata de alcanzar el primer lugar en calidad y cantidad de leche.
El Tecuí
En el clima cálido de esta zona se ha hecho famosa una bebida refresacante elaborada con naranjas y mezclada con mezcal de Zihuaquio, originario del estado de Guerrero.
Don Sergio López Cordero, es uno de los principales productores de esta tradicional bebida, quien afirma que uno de los secretos para el sabor característico del Tecuí de Zacazonapan es el uso de naranjas criollas originarias de los municipio cercanos, como Otzoloapan, Valle de Bravo y Santo Tomás de los Plátanos.
Don Sergio, quien también es trabajador de la mina Tizapa, de donde se extrae oro, plata y zinc, afirma que los mejores cítricos se consiguen entre noviembre y abril, lo que le da un sabor especial a la bebida que él lleva 30 años preparando de manera artesanal en este munipio, además claro, del toque que tiene cada mano y la participación de toda la familia en esta actividad.
El Mole
Otro de los alimentos que caracteriza al municipio de Zacazonapan es el mole rojo, elaborado por las manos de mujeres con conocimientos gastronómicos heredados de generación en generación, manteniendo un sabor característico y con una consistencia menos espesa que en otras regiones del país.
Los habitantes de este municipio abren las puertas de su municipio de par en par, haciendo sentir al visitante en un entorno de calidez y hospitalidad característica de la gente del sur del estado de México. Bien dice la canción en Zacazonapan hay cantares que atrapan el corazón.
Colaboración Especial de Mario Benítez
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