Tulancingo cuenta con diversas expresiones gastronómicas, culturales e históricas por las que sus habitantes se sienten orgullosos, y la producción de leche y queso es una de las máximas que tiene para colocarse entre los municipios de mayor producción en leche en el país, llegando a producir 450 mil litros de leche diaria.
Es por esta riqueza y tradición que, los días 19 y 20 de octubre, se llevará a cabo la sexta Feria del Queso en Tulancingo, informó Abraham Salomón Ganado, director de Desarrollo Rural del municipio.
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"El municipio de Tulancingo, a nivel nacional, sobresale por la producción de leche que tiene para la elaboración de quesos. Tiene, además, una tradición en la producción de estos productos, algunos son originarios del municipio como el queso de tenate, el tipo manchego y el tipo Oaxaca".
La región de Tulancingo se ha caracterizado por esta producción, misma que se confirma por municipios como Tulancingo, Acatlán, Santiago Tulantepec, Metepec y Huasca, que hacen que la realización de quesos impriman a la región como una de las que goza de mayor calidad y sabor en sus productos.
"De esta importancia productiva deriva el realizar este Festival del Queso que se realizará en el corazón de Tulancingo, y contará con la participación de productores de la región, que fluctúan en promedio como en 70. El año pasado tuvimos 12 mil visitantes, por lo que esperamos superar esta cifra y llegar a los 15 y 16 mil visitantes, con una derrama económica de 1 millón de pesos, aproximadamente", señaló el funcionario.
Además del queso tradicional de tenate, y los tipo Oaxaca y Manchego, se prevé la venta de queso tipo botanero, de morral, algunos semimaduros y queso fresco, también se contará con una variedad de actividades culturales, entre ellas talleres con un reconocido chef, quien ofrecerá algunos consejos y propuestas para la elaboración de platillos a base de queso, que harán la amalgama perfecta para la realización de este evento gastronómico en Tulancingo.