El ingeniero en bioquímica, Rafael Carbajal, que a través de redes sociales comparte contenido relacionado con la industria alimentaria estará en la Feria Internacional del Libro Monterrey 2024 con la presentación de su libro infantil “Ñam ñam ¿Qué ondilla con la comida?".
En entrevista para Milenio Televisión con Samuel Cuervo, el creador de contenido, que tiene 2.4 millones de seguidores en Tiktok, y es conocido por romper mitos sobre la comida, dio detalles sobre su libro, a continuación te dejamos la entrevista.
El divulgador científico y docente señaló que los textos se realizaron junto a Lucio Rodríguez Sifuentes, profesor investigador en la Facultad de Ciencias Biológicas de la Universidad Autónoma de Coahuila.
¿De qué habla el libro, sabemos que va dirigido a un público menor, entiendo que son dos autores?
"El libro habla de todo lo que pasa con la comida, desde por qué se te antoja la comida, qué pasa cuando te las comes, o sea la ruta metabólica explicada para chavitos. También habla sobre la evolución de la comida desde los cubiertos hasta las cucharas y todo eso, cómo los cavernícolas inventaron cómo comer y todo eso, hasta la comida del futuro, lo que comen los astronautas, cómo se hace, cómo sirve toda esa tecnología para día a día, para nuestras casas, para ver cómo se aplican todos esos conocimientos a nuestra vida cotidiana.
"Hay una parte que me gustó mucho, que me ayudaron todos los seguidores a escribirla, que habla sobre los tacos, una comida muy de México, porque también metimos platillos representativos de cada país, un poquito de todo lo que tiene que ver con la comida, desde la ciencia hasta la vida cotidiana 100 por ciento aplicada".
¿Tiene alguna experiencia interactiva este libro, habrá la posibilidad de que los niños interactúen?
"Sí, tiene unos jueguitos ahí también, esos fueron dirigidos especialmente por Lucio, algunos como jueguitos de mesa y también hicimos algunos experimentos que ustedes pueden entrar con un código QR y pueden ir a ver los experimentos para que los repliquen en los laboratorios que todos tenemos en nuestra casa que es la cocina. Al final de cuentas la cocina es un laboratorio que todos experimentamos".
¿Eres consciente de que lo que tu has hecho como divulgador finalmente científico ha llevado tal vez a sentar las bases?
"Es parte de lo que se trata de hacer, la divulgación, pues se trata de darle conocimientos de lo que uno sabe a la gente, porque no todos tenemos la obligación de estar enterados al 100 por ciento de todo lo que pasa en la ciencia. Yo por ejemplo, no conozco mucho de leyes, pero si trato de enterarme de generalidades de todo lo que está pasando en nuestro país y es lo que tratamos de hacer con la divulgación, en este caso en el campo de la comida, que la gente pues tome un poquito más de conciencia pues de cómo se deben tratar los alimentos de manera higiénica para enfermarnos menos, de qué alimentos podemos consumir y cuáles pues no tanto, para tener menos riesgo de intoxicación y sobre todo también que lo que yo empecé en redes sociales.
"México es una de las potencias en las ciencias de los alimentos a nivel mundial, pero hay mucha gente que no conoce a todos los científicos, entonces también para que la gente conozca toda la labor que se hace de investigación en nuestro país, para que vean todo lo que contribuimos al mundo y se puedan sentir orgullosos de toda la formación que tenemos en las universidades".
¿Cómo es que tu decides llegar a explicar este tipo de cosas?
"Originalmente yo empecé para promocionar aquí el tecnológico, yo trabajo aquí en el tecnológico de la Ciudad de México, y era mi intención nada más como promocionar el tecnológico, específicamente la carrera en la que doy clase que es ingeniería de alimentos, yo quería que los chavos del bachillerato conciertan la carrera, que se animaran a estudiar porque es una carrera muy padre muy bonita o bioquímica que es muy parecida y pues se fue derivando otras cosas, yo doy bueno ya no estoy en ese puesto, parte de mi labor era ser jefe del departamento de investigación de aquí del Tecnológico. Una vez me tocó realizar un evento, estábamos en la pandemia, tuvo que ser virtual, invité a varios divulgadores para que dieran conferencias aquí en el Tecnológico, ahí conocí a un veterinario que también hace divulgación científica, que se llama Nico Sastre, y entre él y los estudiantes fueron los que me animaron a hacer este mi propio canal, los chavos me decían que mis clases parecían de youtuber que por qué no las subía a Youtube y pues sin proponérmelo de manera formal aquí andamos haciendo divulgación científica".
PERFIL¿Quién es Rafael Carbajal?
Es ingeniero en bioquímica, se dedica a la educación y a la divulgación científica. Tiene predilección por temas relacionados con los alimentos y la salud. En su cuenta en redes sociales publica videos en el que explica sobre la desinfección del pollo, el empaquetado de un producto, entre otras curiosidades.
La presentación del libro se realizará el próximo sábado 5 de octubre a las 13:00 horas en el auditorio 6, donde habrá firma de autógrafos.
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grt