Investigadores, catedráticos, maestros mezcaleros entre otros sectores que están involucrados en la producción de mezcal, así como autoridades municipales de Caltepec, Zapotitlán Salinas, Tehuacán, Ajalpan, Santiago Miahuatlan, Chapulco, Nicolás Bravo y Zoquitlán, tomaran parte en el primer Congreso Regional de Agaves 2022, que se realizará por tres días consecutivos en esta ciudad.
Autoridades municipales, representantes del gobierno del estado, de la Universidad Tecnológica de Tehuacán y Canacintra, dieron a conocer el programa de conferencias y visitas que se harán los días 23,24 y 25 de junio, fechas en la que se desarrollara este primer congreso que tiene como sslogan “Agave somos y en el camino andamos”.
La presidenta de Canacintra Tehuacán, Karla Erika López Jurado, resaltó que la actividad programada tiene como objetivo promover, fortalecer y compartir el conocimiento entre los expertos dedicados a la producción de maguey a fin de refirmar los compromisos y alianzas estratégicas de las cadenas de producción de la región, mediante el cual buscan integrar la tecnología y los sabores que han aplicado los nuevos maestros mezcaleros.
Sobre esta actividad la rectora de la Universidad Tecnológica de Tehuacán, Nadia Hernández Carreón, mencionó que en este Congreso se tendrán seis conferencias magistrales; cinco talleres con contenido que integra enfoques alrededor del agave, como gastronomía con agave, cata de mezcal, manejo de residuos en la producción de mezcal, lenguas ancestrales, entre otros.
Para este primer congreso en el que esperan la asistencia de unas 500 personas, habrá cinco exposiciones permanentes denominadas Hallazgos en el camino, galería de arte a cargo del artista Samuel García; utensilios con historia, (elementos que han pasado por generaciones en las familias pulqueras y mezcaleras), a cargo del Instituto Poblano de Pueblos Indígenas.
Cristina Cabanzo Méndez, alcaldesa de Caltepec, señaló que este municipio cuenta con el mayor numero de productores de mezcal en la región, con 52 personas que se dedican a esta actividad desde hace más de un siglo.
El ayuntamiento de ese lugar dijo que ha estado acompañando a los productores de mezcal y continuará dando el seguimiento para que esta actividad se mantenga, sobre todo ahora que fueron incluidos en la ruta del mezcal.
En Caltepec también se produce pulque, artesanías de palma, que son actividades complementarias que representan ingresos económicos para las personas que radican en ese lugar.
CHM