Forjar cuchillos desde un pedazo de acero sin forma, es una pasión a la que el lagunero, Ernesto Gallegos, tiene como práctica desde hace más de 12 años en su natal Lerdo, Durango. Cerca de 600 piezas de cuchillos que ha coleccionado al paso del tiempo, de todo tipo y forma, fueron la base para aprender de manera autodidacta, a elaborar las llamadas armas bancas.
“Tengo alrededor de 12 años practicando la herrería, lo hago en mis tiempos libres porque mi trabajo diario es en el área de Recursos Humanos. Empecé de manera autodidacta, leyendo, viendo videos en internet, platicando con gente que tiene tiempo en esto. Hay escritos sobre herrería, tipos de acero y tratamientos térmicos. La práctica es una buena forma de mejorar día a día”.
Así, su habilidad en el yunque, fragua y el manejo de los mazos y tenazas, le dio para ser aceptado y participar en el programa “Desafío sobre Fuego Latinoamérica” en su cuarta temporada, por estrenarse en History Channel, un reality donde ocho herreros de clase mundial recrean armas históricas, cuyo filo y calidad es puesto a prueba por jueces para reconocer a un ganador.
“Es un arma primitiva. Desde inicios de la civilización el hombre ha utilizado herramientas de corte, que es una aplicación que se hace todos los días ya sea en la cocina, procesar alimentos, abrir una caja, cortarse el cabello y otras acciones con herramienta de filo”.
Participar en el programa Desafío sobre Fuego Latinoamérica era una meta que Gallegos tenía por cumplir, lo mismo un sueño que se le hizo realidad al tener la oportunidad de conocer a personalidades que comparten su pasión por los cuchillos y que además, son exponentes de clase internacional.
“Participar en este programa era mi sueño, conocer a gente de otros países y sobre todo, tener la gran experiencia de vivir una competencia. Me di cuenta que tengo muchas cosas por aprender y me di cuenta del nivel técnico que tengo en este momento. En latinoamérica hay mucho por dónde voltear, hay mucho talento en cada país y hay mucho por aprender para seguir mejorando”.
“En el casting se mandan fotos de tus trabajos, un video con los datos generales y el por qué te gustaría participar, además de un video de la elaboración de un cuchillo completo, todo evaluado para que un panel de jueces. Al programa llegas con tus conocimientos y participas directamente sin ningún proceso de entrenamiento”, compartió el lerdense.
La Cuarta temporada de Desafío sobre Fuego estará disponible a partir del 26 de octubre del 2021 en History Channel, bajo la conducción del colombiano Juan Pablo Llano.
La cuchillería es lo suyo
Una fascinación por las armas blancas, sus variedades y usos, que le enterró una espinita a Ernesto que sólo podía sacar si intentaba forjar su propio cuchillo, lo cual ha desencadenado una marca desde hace seis años que lleva por nombre “Cuchillos Tres Ases”.
Entre los cuchillos más comunes están los campo, utilizados para descuerar animales en la práctica de cacería, sin faltar los de cocina, entre los más conocidos, los “cuchillos carniceros”, sin quedarse atrás famosos como las dagas y los de combate como la katana tipo samurai. Los materiales más usuales para forjar cuchillos son el acero al carbón o acero inoxidable.
“Cada cuchillo tiene su forma y tiene su uso. Cada tipo de forma, filo y geometría del cuchillo tiene un uso en particular, sin decir que no se pueda usar en otra cosa, pero es más sencillo si utilizas un cuchillo adecuado a la tarea que vas a hacer”.
EGO