En los hogares, mercados, puntos de venta y cadenas de distribución, hasta 35 por ciento de los alimentos se desperdician porque se guardan en el refrigerador, pierden su calidad con el paso del tiempo, caducan, se dejan de consumir o son manejados de manera inadecuada, área de oportunidad que requiere ser atendida en tiempos de incremento de precios y problemas económicos.
Luis Andrés Cabrera Mauleón, investigador de la Facultad de Ingeniería en Agronomía de la Universidad Popular Autónoma del Estado de Puebla (Upaep), explicó que se requieren implementar diferentes estrategias para eliminar la posibilidad de que los alimentos se desperdicien.
“En general, entre 25 y 30 por ciento de alimentos se desperdician. Una vez que el consumidor final lo tiene, ya no lo consume. Se presenta esta merma, este desperdicio desde que se consume, se guarda ya sea refrigerado o no, pierde calidad, pasa cierto tiempo y no se consume estos alimentos, se desechan”, lamentó el especialista.
En los procesos productivos, se tiene identificado que alrededor de la tercera parte de lo que se cosecha en el campo, en el transcurso de la cadena de distribución se va a perder ante situaciones que se presentan como la selección del producto o mal manejo de los alimentos.
Ante el 17 de octubre como el Día Internacional para la Erradicación de la Pobreza, el investigador resaltó la importancia de evitar el desperdicio de alimentos, lo cual, sucede en diferentes hogares.
AFM