La industria restaurantera recuperó el 100 por ciento del empleo que perdió en 2020 frente al impacto que causó la crisis sanitaria de covid-19, aseguró el presidente de la Cámara Nacional de la Industria de Restaurantes y Alimentos Condimentados (Canirac), Carlos Azomoza Alacio.
El representante refirió que con base a las cifras del Instituto Nacional de Estadística y Geografía (Inegi), en 2019, previo al impacto por la emergencia, el sector de restaurantes y servicios generaba 179 mil 862 empleos.
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Sin embargo, para el tercer trimestre de 2020, en el pico más alto de la pandemia, con la restricción de actividades sumó 111 mil 302 plazas, lo que significó una pérdida de 68 mil 560 puestos de trabajo.
“Tuvimos una pérdida de más de 60 mil puestos de trabajo, en la etapa más complicada del coronavirus, tan solo en este rubro”, comentó . El representante de la Canirac comentó que la industria de restaurantes muestra mejores números con relación a 2020 y 2021.
En ese sentido, consideró que la gastronomía ha sido parte esencial en la reactivación de Puebla y del empleo, toda vez que los establecimientos mejoraron ventas con los periodos vacacionales, puentes largos y ahora con la temporada gastronómica del chile en nogada que inició a finales de julio y se extenderá a septiembre.
De esta forma explicó que, al mes de junio de este 2022, se contabilizaron 212 mil 383 puestos de trabajo en el sector de restaurantes y servicios de alojamiento, de tal forma que se tiene una ganancia de 32 mil 521 plazas laborales.
Añadió que la recuperación de puestos de trabajo no tiene el mismo comportamiento en todos los sectores productivos, sin embargo, en el rubro restaurantero el panorama es positivo. En ese punto destacó que las ventas muestran una recuperación con relación a 2019, con un alza de 25 por ciento.
“Todos los índices los comparamos con 2019. 2020 y 2021 no son parámetros, no sólo tenemos el índice de ventas. Tenemos el índice de empleo. Hoy, tras más de dos años de la emergencia sanitaria, la industria restaurantera estamos al 100 por ciento de los empleos, tenemos una ganancia en puestos de trabajo”, comentó el empresario.
Corredores universitarios
El presidente del sector restaurantero comentó que el retorno de los estudiantes de nivel superior a clases presenciales favoreció a la actividad en corredores universitarios, como Ciudad Universitaria, Camino Real a Cholula, zona Angelópolis, donde los establecimientos han retomado operaciones.
En ese contexto, adelantó que la Canirac firmará convenios con 22 universidades en Puebla y la zona metropolitana, a fin de otorgar beneficios a los estudiantes que consuman en restaurantes agremiados al organismo.
Agregó que se buscan estrategias para reactivar corredores gastronómicos como el de la Avenida Juárez, Huexotitla y Centro Histórico, en la capital poblana, que resultaron afectados por las restricciones en pandemia.
AFM