La chef Sofía Cortina toma su lugar en el escenario para ofrecer una masterclass y demostrar en tiempo real la versatilidad de Hershey´s a través de sus diversas presentaciones; el objetivo es hacer un panqué de plátano, donde el chocolate adopta un rol protagónico a través de las diversas técnicas que aplica la experta.
Rodeada de los ingredientes que requiere la chef inicia su labor y mientras inicia su preparación destaca el rol del chocolate en su mundo, la repostería.
"El chocolate es indispensable en nuestro mundo, es uno de los ingredientes más usados en la repostería en cualquier país, no solo en México. Y lo interesante es que se trata de un ingrediente con una gran versatilidad; por ejemplo, en el caso de Hershey´s que tiene muchas presentaciones, esta versatilidad permite que puedas adaptar todas tus recetas a lo que quieras", dice la chef ante poco más de 150 invitados, que ya han escuchado el plan de la marca de aplicar la premisa "La vida es dura, pero Hershey's", con la cual evoluciona en su plan de mercadotecnia para acercar de una manera más orgánica el producto a los consumidores.
La chef avanza en su preparación, al tiempo que precisa que "la diversidad de Hershey's, que va desde su cocoa alcalina, la cual nos puede ayudar a que nuestros postres no se sequen; hasta los chocolates para fundir con los que podemos hacer infinidad de productos, es un gran apoyo para la respontería; y nuestro rol como chefs es tratar de ver cómo hacemos tendencias, cómo hacemos algo diferente que no solo sea lo mismo de siempre al incorporar este tipo de productos".
Y agrega: "Por ejemplo, en la clase de hoy estamos usando diferentes productos para distintas técnicas, estamos aplicando tres técnicas diferentes para una receta. El panque con las chispas, el glaseado con el chocolate para fundir y la crema semimontada, se escucha complejo, pero en realidad es algo relativamente sencillo".
La tecnología es básica en el proceso que aplica la chef, una batidora, un horno eléctrico y un procesador forman parte de los instrumentos en los que se apoya para crear su receta, mientras comenta que otra de las tendencias que actualmente impera en el mundo de la repostería es la reducción en el uso del azúcar.
"En realidad las tendencias van y vienen, pero en el mundo se están buscando recetas de repostería que sean un poco menos dulces, por eso en la clase de hoy trate de no agregarle azúcar a la preparación; hay algunas recetas que sí la necesitan por la parte técnica, por ejemplo, cuando el azúcar a veces ayuda a la estructura de la preparación. Un merengue, hacerlo sin azúcar se puede hacer, pero es muy complejo. Sin embargo, sí es una realidad que hoy en día los pasteleros y el consumidor están buscando productos con menos azúcar, por eso trate de usar el producto sin agregar más azúcar", dice al referirse al chocolate y plátano que integró a su receta.
"Si voy a usar un platano que ya está bien negro y le voy a poner chocolate que ya tiene azucar, para qué agregar más. Además, para el paladar es más agradable comer algo que no es tan empalagoso y por lo mismo se puede comer varias porciones. En lo personal, considero que es importante nuestro rol, como chefs, de encaminar al comensal a esta tendencia".
Al momento que la chef termina la preparación en la que el chocolate va en el bizcocho, en el glaseado y en la crema montada, los invitados empiezan a recibir un trozo de la preparación, en la que destaca: "Hemos usado algunos de los diversos tipos de chocolate que tiene Hershey´s en una preparación muy accesible", lo cual refleja la versatilidad de la marca y lo conveniente que es tanto para alguien que cocina en casa como para los profesionales que pueden estar en un restaurante o en un abastecimiento industrial".
Además Cortina destaca lo accesible que es la marca, gracias a la distribución que tiene.
"Me encanta que sea un producto que puedas usar para diferentes cosas y que sea fácil de conseguir, porque muchas veces como chef sabes dónde encontrarlos, pero cuando no estás tan metido en la cocina a veces se complica, pero no en el caso de Hershey´s que gracias a su distribución es muy fácil de conseguir cualquiera de sus presentaciones", dijo la chef, quien compartió que su relación con la marca viene "desde mi niñez cuando mi mamá compraba la cocoa Herhsey´s".
AJR