“Ensenada tiene tiempo estando de moda y es una ciudad muy creativa. La oferta gastronómica es grandiosa. Queremos darle un impulso y todo es parte del Plan Estratégico de Turismo y Desarrollo Económico Ensenada Te Espera, que quiere posicionar como el destino turístico más importante del noroeste del país”, señaló en entrevista Enrique Herrmann, director de Proturismo de Ensenada.
¡Y vaya tour!, faltarían días, horas y estómago para relatar todas las aventuras y experiencias vividas. Aquí una muestra de lo que les espera en Ensenada.
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La primera parada en este viaje gastronómico es Calma (Boulevard Costero 44) restaurante a cargo del chef René Calderón.
“Hay un boom del producto de Ensenada, el mar, que es de primera calidad y de exportación que se juntó con el vino, la cerveza artesanal y nuevas ideas de chefs”, dijo.
Algunas de las especialidades son: won ton de rib eye, ostiones tempura con amaranto acompañados de alioli de chile morita y pasta fresca de camarón, crema cítrica con chícharos y vino blanco.
Están de regreso
Hace unos años, Ensenada pasaba por buenos momentos en cuanto a propuestas culinarias; llegó la pandemia y todo se puso en pausa, muchos lugares cerraron. Ahora están de regreso.
“Sí hay una evolución en lo que está sucediendo en Ensenada, se dio un brinco en las propuestas y la barra, los cocteles se han vuelto la sensación en la zona, por eso traje aquí un concepto diferente que a la gente le gusta”, agregó el chef Calderón.
El Rey Sol es un lugar tradicional que abrió sus puertas en 1947 con un claro concepto francés.
“Mi abuela fundó el restaurante, era mitad mexicana y mitad francesa. Fue una mujer visionaria; conservamos recetas de Francia y con el tiempo incluimos platillos mexicanos. Somos una visita obligada en Ensenada”, comentó Jeannelle Bitterlin, tercera generación a cargo del restaurante.
Durante el recorrido, llegamos al Centro Social, Cívico y Cultural Riviera de Ensenada, que en su momento fue casino. Fue recuperado por el gobierno y ahora es Patrimonio Cultural de Baja California; vale mucho la pena visitarlo para conocer la historia de Ensenada y del recinto.
En el camino nos topamos con la carreta más famosa de Ensenada, la de la querida Sabina Bandera, quien lleva más de 40 años sorprendiendo con sus productos del mar y sabor a todos los visitantes, como el chef estadunidense Antony Bourdain, quien hizo famosa en el mundo la tostada de erizo, aunque Sabina Bandera tiene una gran oferta de ceviches y platillos. La novedad ahora es la Singapur, de ensalada de jaiba, camarón, pulpo y callo y las salsas clásicas del lugar que en verdad enloquecen.
Otra parada obligatoria es La Conchería, a cargo del chef Roberto de Anda, con ostiones de gran calidad, aguachiles de callo perla, camarón con algas y habanero, pulpo y sashimi de diferentes pescados.
“La base del restaurante son crudos: almejas, ostiones, erizo, atún de aleta azul, camarones; es comida de la calle pero en un lugar cómodo, sin pretensiones, donde la esencia son los mariscos con un toque sofisticado y único”, señaló Ángel Beltrán, copropietario del lugar.
Uno de los lugares más trendy de Ensenada, el Boules, a cargo de Javi Martínez, incluye una pequeña cancha de petanca, el deporte favorito de los chefs y enólogos de la ciudad.
“Convivir, amar, pasarla bien y estar relajados con gran comida y la mejor barra de coctelería de Ensenada”, explica Javi, uno de los personajes más famosos de la zona, un rockstar que recibe a todos los visitantes con abrazos y sonrisas.
Entre sus platillos destacan los risottos, el tiradito, el tuétano, los tacos de huitlacoche, el ceviche, el rib eye “y la rica variedad de mariscos de Ensenada, el rey del destino, sí, como su coctelería”, comentó.
Producto local
Los alimentos del mar son la principal oferta gastronómica en Ensenada.
Dónde dormir
Dos opciones son el Hotel Coral & Marina, y Cuatro Cuatros, un hotel boutique con cabañas en medio de la naturaleza.
CAVS