Apenas unos días antes de que iniciara el cierre de restaurantes en Ciudad de México abría sus puertas en la calle de Patriotismo, en la colonia Condesa, un steak house mexicano, con especialidades de cortes de carne en un ambiente semiformal.
A partir de entonces, Tress Prime ha sido muy cuidadoso con las medidas sanitarias, incluido un arco desinfectante en la entrada. Para esta temporada navideña ofrece a sus comensales un menú navideño, que puede consumirse en el restaurante o enviado a domicilio para la cena familiar.
El sous chef Otman Morales fue el encargado de presentar los platillos para esta oferta decembrina. Para abrir boca, una empanada de robalo a la vizcaína, con un chimichurri especial de la casa, a base de perejil, ajo, aceite, orégano y chiles dulces.
El sabor típico de la Navidad llega con una ensalada de manzana con nuez de Castilla caramelizada, montada en una base de pasta de wonton y azúcar glass, con un crumble de almendras. “Representa el espíritu del otoño, porque en México nuestra Navidad es en un clima más otoñal, y la festividad de la piñata”, explica Otman.
Suavidad exacta
Como plato fuerte, llega a la mesa un Prime Rib entero, rodeado de espárragos y jitomates cherry: “Se prepara a 55 grados centígrados, que hace una carne jugosa, pues mantiene todas sus propiedades y la suavidad exacta”, comenta el sous chef, mientras corta rebanadas delgadas de la jugosa carne.
Y antes de que aparezca el tan ansiado postre, aparece –también entero– un lomo de cerdo, que fue bañado en salsa de ciruelas, acompañado de un puré de calabaza de Castilla con miel de agave y un toque de cardamomo.
Ahora sí viene el postre, un Tronco Navideño, que se ve muy invernal cubierto de ganache de chocolate blanco con almendras tostadas, fresas y cerezas verdes; en su interior un bizcocho de cacao y mermelada de frutos rojos.
Claves
Variado
• El menú también incluye otras opciones como romeritos, pavo, pierna de cerdo, bacalao, ensaladas y guarniciones.
¿Dónde?
• La dirección de este steak house mexicano es Diagonal Patriotismo #6, colonia Hipódromo Condesa, CdMx. 553555-5884.