Cena navideña. Platillos para disfrutar en familia

Aunque con estilos, propuestas y sazones diferentes, los chefs Lula Martín del Campo, Cuquita Martínez, Pablo Carrera y Alejandro Cuatepotzo han preparado exquisitas propuestas para la Cena de Navidad.

Así que si la idea es disfrutar de esta fiesta y convivir con la familia degustando desde los platillos más típicos de temporada hasta algunas innovaciones, aquí las opciones que se preparan en Cascabel y Marea por la Chef Lula; Eloise Chic por los chefs Cuquita y Abel; Catamundi por el chef Pablo, y Arango por el chef Alejandro.

Lula Martín del Campo (Cascabel y Marea)

Culto a la gastronomía mexicana

La chef de Marea y Cascabel optó por los platillos tradicionales y explica que sus propuestas tienen origen en la cultura gastronómica mexicana.

“Los platillos que escogí para esta temporada Navideña son los clásicos y tradicionales de las mesas mexicanas: El bacalao a la Vizcaina, Los romeitos con tortitas de camarón, incluso estos dos platillos también se pueden pedir en tamal, bajo pedido especial. Otras de nuestras propuestas son El fideo seco, Los frijoles nativos de la olla (que en este caso son Ayocotes), siempre están en las mesas de festejos de fin de año; de ahí que son parte de nuestra propuesta”.

Además en la variedad de su menú también destacan algunas de sus creaciones, como “Los esquites ancestrales que son icónicos de Lulachef y que se encuentran todo el año en Cascabel y Marea”.

En Cascabel, la chef también tiene “El cerdo en cocción lenta con puré de papa y en Marea tenemos El brisket con glaseado de Tres Chiles también con puré de papa”, los cuales destaca “están basados en las costumbres de nuestro México y la presencia del maíz y el frijol que son parte de nuestra identidad”

Para llevar

Estos platillos y guarniciones están disponibles para pedidos especiales, con un día de anticipación a través de WhatsApp al 55-6216-4782.

Los pedidos se pueden recoger en el restaurante Cascabel en Av. Javier Barros Sierra 540, Santa Fe, dentro de Park Plaza, o solicitarse con servicio a domicilio con un costo adicional; o en Marea en Sinaloa 248 Roma Norte al teléfono: 55 3419 9078

Pablo Carrera (Catamundi)

Sorpresas al paladar

El chef Pablo Carrera, quien tiene como tradición preparar un menú para las fiestas decembrinas, lo fundamental es “sorprender a sus comensales”, que gustan llevar la propuesta del restaurante Catamundi a su casa.

Este año propone los tradicionales como Lasaña boloñesa y Bacalao a la vizcaína, pero también sugiere alternativas contemporáneas como Roulade de pechuga de pavo rellena de frutas y frutos secos, res y cerdo y Beef Wellington

“Buscamos ofrecer una cena con elementos tradicionales con una gran ejecución, así como complementos que combinan con las temporada, contemplando siempre que tienen que ser productos que sorprendan. Tomando en cuenta que son platillos para viajar y siendo recalentados, por lo que es una combinación entre tradición, ejecución y conveniencia para el cliente a la hora de servir”, dijo al hablar a MILENIO de su menú navideño.

Además el chef destaca que lo fundamental con su menú es disfrutarlo en familia.

“Nuestro objetivo es ofrecer experiencias culinarias inolvidables que se conviertan en el centro de las celebraciones familiares y entre amigos. Este menú festivo es un reflejo de nuestro compromiso con la calidad y la creatividad gastronómica”.

Menú disponible solo para llevar a casa

Alejandro Dumas 97 Polanco CdMx

Se puede adquirir a través de su página web: http://surl.li/cbnjqh o al what app: 55 48 40 92 33 con 2 días antelación para el día que lo requiera.

Alejandro Cuatepotzo (Arango, cocina de raíces)

Los esenciales

En el caso del chef Alejandro Cuatepotzo, quien sirve su propuesta en el hermoso y elegante restaurante Arango, cocina de raíces, cuyas vista, al Monumento a la Revolución o a la Torres latinoamericana; o bien la prepara para llevar, hay platillos que son esenciales y no deben fallar.

“Elegimos estos platillos porque reflejan la temporalidad y los sabores clásicos de las fiestas decembrinas. Para mí, los romeritos y el pavo son esenciales en estas fechas; son recetas que evocan tradición y nostalgia. También quise incluir la torta de lomo de cerdo adobado como un homenaje al recalentado, que es parte fundamental de las celebraciones familiares. Por último, el strudel de manzana es un postre reconfortante que redondea el menú con un toque cálido y festivo”, dijo a MILENIO al hablar de su propuesta..

Mientras que al compartir qué le inspiran sus platillos expresó: “Mi inspiración proviene de los recuerdos familiares y la convivencia durante las fiestas. Año con año, los romeritos, con su característico sabor de la torta de camarón, han sido parte de nuestras tradiciones en Puebla. Aunque el pavo no siempre ha sido un favorito en mi familia, para mí es un elemento imprescindible de la temporada. La torta de lomo, por otro lado, celebra ese momento tan especial del recalentado: un pan de agua con pierna o lomo adobado, frijoles, y el chile chipotle navideño relleno de queso que encontramos cada año en mi tierra. Estos platos son un puente entre los sabores de mi hogar y los de nuestros comensales.”

Para llevar

Este menú navideño es para disfrutar en Arango, pero se puede pedir para llevar a casa; y por ser platillos en carta se pueden solicitar con dos horas de anticipación vía telefónica al 55 5705 5034. Y se recogen en el restaurante Av. de la República 157-piso 7, Tabacalera, Cuauhtémoc.

Chef Cuquita Martínez (Eloise Chic)

Inspirada en las cenas familiares

Con una propuesta muy personal, la chef Nasheli Martínez ofrece un menú muy clásico inspirado en la familia en su restaurante Eloise, donde comparte la cocina con su esposo, el también chef Abel Hernández.

“Los platillos realmente son platos que me recuerdan a las festividades en familia, las cocinas llenas de aromas, ruido de las ollas, de la puerta del horno, de las pláticas a tono alto con mis tías y abuelita, del calor de las ornillas, los primos corriendo y la alegria de estar juntos!”, dice a MILENIO.

Mientras prepara algunos de los platillos que integran su propuesta, sigue inspirada en los recuerdos familiares.

“El olor del pavo, del bacalao, del ajo, vino, etc. etc. solo me hacen recordar momentos increíbles y momentos donde la comida siempre nos ha unido; de ahi que me guste y emocione tanto crear propuestas para que esas escenas que experimenté en casa con mi familia, se repliquen ahora en las casas donde se sirven los platillos que proponemos”.

La cena navideña que la chef, también conocida como Cuquita, ha integrado con “Pavo, Bacalao a la vizcaina, Lomo de cerdo relleno de frutos secos y Sopa de cebolla” es “una inspiración de las cenas navideñas que cocinaba con mi familia"

Para llevar

Los platillos se pueden solicitar este sábado y la entrega es el 23 de diciembre de 10:00 a 20:00 horas en el restaurante Eloise Chic, que está en Avenida Revolución 1521, San Ángel, Álvaro Obregón. El teléfono para los pedidos es 55 5550 1692

DULCES  CARICIAS PARA EL PALADAR

Helado con sabor a palomitas de caramelo

Como parte de la innovación que siempre ofrece, Froddy presenta un helado muy especial con sabor a palomita de caramelo, el cual solo se servirá durante esta temporada en todas sus sedes.

“La tradición dice que las palomitas se pueden colocar como guirnaldas en el árbol de Navidad o en latas para regalar; nosotros preferimos crear un helado con este clásico sabor y así celebrar esta temporada con nuestros seres queridos” comentó a MILENIO, Beatriz Rodríguez, directora general de Frody.

Boston Bakery con postres de temporada

Para darse un antojo, nada mejor que postres especiales para estos días, por lo que Boston Bakery ha preparado una variedad de propuestas desde El panqué de jengibre, ideal para acompañar un café en las tardes frías; el pay de nuez, galletas red velvet, cuyo sabor y suavidad garantizan una gran experiencia, y el pastel tres leches de piñón: la estrella de la pastelería, que puedes degustar en su sede en la Colonia del Valle o bien para llevar a casa y compartir en familia.

Montacometa, un clásico en Monterrey

Como ya es tradición la panadería fundada en 2013 por las hermanas Tere, Ana, Marcela y Adriana presenta su esperada edición navideña para 2024, una selección exquisita de postres creados con recetas familiares y sabores únicos, como Las florentinas Montacomenta, El crack pie navideño o bien Los brownie bites navideños, que incluso son una gran propuesta para regalar, por su presentación.

Los tradicionales postres son de origen regiomontano se pueden encontrar en www.montacometa.com o en Montacel 811 022 0328