En México existe una gran variedad de tacos, es por eso que hay para todos los gustos, los más conocidos son los de bictec o al pastor, pero existen unos que tal vez muchos no conozcan y tampoco sean del agrado de todos, pero son la sensación en las taquerías que se especializan en prepararlos; hablamos de la cochinada.
Los tacos de cochinada son mayormente conocidos en la Ciudad de México; sin embargo, no todas las personas los consumen debido a que relacionan su nombre con algo no tan delicioso, pero aquellos que son fans de este platillo aseguran que vale la pena comer uno o varios.
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¿Qué es la cochinada?
Como sabemos, la base de un taco puede ser casi cualquier producto, pollo, carne de res, de cerdo o incluso un guisado, ya sea tinga, papas con rajas, las opciones son muchas, pero la cochinada es diferente y aunque su nombre haga que no se nos antoje mucho probarla, sólo necesitas darle una oportunidad.
A primera vista, puede que tampoco se te antoje comerte un taco de cochinada ya que su apariencia es de un color obscuro, casi negro, pero su sabor combinado con una buena salsa, cebolla y unas gotas de limón deleitarán tu paladar.
El origen de la cochinada es muy simple, todos sabemos que los taqueros tienen un gran comal en donde cocinan toda la carne que ocupan para realizar los tacos que venden: ya sea de tripa, suadero, bistec, es ahí donde se origina la cochinada.
Los residuos que quedan al fondo del comal, el cual contiene pedazos de todas las carnes que se cosen para preparar los tacos se combinan junto con la grasa que éstas sueltan y al estar mucho tiempo en el comal y en contacto con el calor se tornan de un color obscuro.
Hay ciertas taquerías que ofrecen tacos de cochinada o incluso en el menú existe la opción de pedir que sobre los de bistec o los famosos campechanos se ponga un poco de cochinada.
En la Ciudad de México hay un lugar famoso por su cochinada, hablamos de Tacos Beto, una taquería que está ubicada en la colonia Narvarte. El local abrió en 1965 y con los años ganó gran popularidad por este tipo de tacos.
En este lugar venden tacos campechanos con cochinada, que sin duda son los más pedidos. Ahora que sabes qué es la cochinada no dudes en ir por unos tacos.
PJG