El pan de muerto es un elemento indispensable en las ofrendas de Día de Muertos en México; se caracteriza por su sabor a mantequilla, naranja y azahar, así como por su textura esponjosa y suave.
En MILENIO te compartimos una receta para preparar delicioso pan de muerto desde cero con un plus: relleno de queso crema untable Philadelphia.
Receta para hacer pan de muerto relleno de queso Philadelphia
Hacer pan requiere de dedicación y el pan de muerto no es la excepción. Sin embargo, el esfuerzo que se pone en cada paso vale la pena por el delicioso resultado.
De acuerdo con la receta de Jauja Cocina Mexicana, para hacer pan de muerto tradicional necesitas:
Ingredientes pan de muerto
- 4 tazas de harina de trigo (o medio kilo)
- 3/4 de taza de azúcar
- 1/2 taza de leche tibia
- 11 gr de levadura en polvo
- 3 huevos
- 3 yemas
- 150 gr de mantequilla
- 3 cdtas de agua de azahar
- 2 naranjas (ralladura)
- 3/4 de cucharadita de sal
Ingredientes relleno
- 1 barra de queso crema a temperatura ambiente.
- 4 cucharadas de azúcar glass.
- 2 cucharadas de crema para batir.
Instrucciones para hacer pan de muerto relleno con queso
- En un recipiente profundo, echa tres cucharadas de harina de trigo, la levadura, una cucharada de azúcar y media taza de leche tibia. Revuelve con una cuchara hasta que se incorporen todos los ingredientes.
- Tapa el recipiente con papel film y llévalo a un lugar caliente o soleado durante 20 minutos.
- Ralla la cáscara de las naranjas sin llegar a la parte blanca de la piel. Reserva.
- En una superficie amplia, vacía el resto de la harina, forma un montículo y haz un hoyo en el centro.
- Esparce la azúcar alrededor del montículo; sigue con la sal.
- Echa la levadura preparada en el centro del montículo.
- En un plato, echa los tres huevos enteros y tres yemas.
- Con tus manos limpias, echa yema por yema en la levadura; revuelve cada que eches una.
- Poco a poco, toma harina de las orillas y mézclala con la levadura.
- Sigue con la azúcar y posteriormente con la sal. Asegúrate de incorporar bien todos los ingredientes hasta formar una masa pegajosa.
- Añade la mantequilla poco a poco, revuelve y amasa.
- Echa la ralladura de cáscara de naranja y agua de azahar; amasa por aproximadamente 30 minutos o hasta que se deje de pegar en las manos.
- Unta un recipiente profundo con un poco de aceite comestible, echa la masa y unta un poco más sobre la misma para evitar que se seque. Tapa el bowl con papel film y reserva en un lugar caliente por 90 minutos, debe duplicar su tamaño.
- En una superficie amplia, esparce un poco de harina, echa la masa, estírala en un rectángulo, corta un pesado y divide el resto en tres pedazos, esto servirá para hacer tres piezas de pan de muerto medianas con sus huesitos.
- Toma un pedazo, forma una bolita y colócala en una charola. Repite con los otros dos pedazos.
- Agarra el resto de la masa, échale un poco de harina y forma los huesitos.
- Con una brocha de cocina, barniza las piezas de pan con un poco de agua y coloca dos huesitos, así como la bolita que va en medio. Repite el proceso con las otras piezas.
- Deja reposar las piezas de pan en el sol por 60 minutos.
- Precalienta el horno a 170°C.
- Introduce las piezas de pan en charolas y deja cocinar de entre 25 a 30 minutos.
- Deja enfriar.
- Barniza los panes con mantequilla y espolvoréalos con azúcar blanca.
Instrucciones para hacer el relleno de queso
- En una batidora, vacía una barra de queso crema a temperatura ambiente, cuatro cucharadas de azúcar glass y dos cucharadas de crema para batir.
- Bate los ingredientes a velocidad baja hasta que se incorporen por completo.
- Vacía la mezcla en una manga pastelera para rellenar las piezas de pan; si no cuentas con una, también puedes rellenarlo con una cuchara o pala.
- Toma una pieza de pan, córtala por la mitas y unta el queso crema preparado.
- Sirve al gusto, puedes añadir algunas frutas o mermeladas.
AC