¿Cómo hacer unos DELICIOSOS tamales de birria? Receta PASO a PASO

¿Te sobró un poco de birria y no sabes qué hacer? En MILENIO te compartimos una receta para preparar unos deliciosos tamales rellenos de esta exquisita carne adobada ideales para comer en una ocasión especial. 

Y es que la birria no solo se puede comer en caldo, también se puede utilizar para hacer otros platillos llenos de sabor. 

Ingredientes para hacer tamales de birria

Para hacer unos ricos tamales de birria, primero tienes que preparar este delicioso platillo típico de Jalisco, aunque también puedes comprarla. 

Considera que no solo utilizarás la carne para el relleno, también usarás el consome para amasar la masa de tamales. 

Los ingredientes para hacer birria 

• 1 kilo de carne de res (diezmillo)
• 7 chiles puja
• 15 chiles guajillo
• 1 1/2 cebolla
• 3 ajos
• 3 pimienta gorda
• 1/2 cucharadita de orégano
• 1/2 cucharadita de clavo

• 1/2 cucharadita de pimienta

• 1/2 cucharadita de comino

• 1/2 cucharadita de caldo de pollo en polvo

• 1/4 de taza de vinagre blanco

• 25 g de achiote
• 3 hojas de laurel
• 3 hojas de aguacate
• 1 cabeza de ajo

• Sal al gusto

• Agua

• Aceite

Ingredientes para hacer masa de tamales

• 1 kilo de harina de maíz nixtamalizado
• 1 1/4 cucharada polvo para hornear
• 2 cucharaditas de sal
• 12 tazas de caldo de birria
• 4 tazas de manteca
• 1/2 k de queso oaxaca
• Hojas de maíz
• chiles jalapeños (opcional)

​Instrucciones para hacer tamales de birria

1. En un recipiente profundo, pon a remojar los chiles guajillo y puja por 10 minutos. 
2. En una licuadora, vacía los chiles, ajos, un trozo de cebolla, orégano, clavo, pimienta, comino, vinagre blanco, caldo de pollo en polvo, caldo de res en polvo, sal, achiote y 7 tazas agua. Licúa todo y reserva. 
3. En una olla profunda, echa la carne y con ayuda de un colador vacía el adobo que acabas de preparar para eliminar impurezas. 
4. Añade 12 tazas de agua, hojas de laurel, hojas de aguacate, una cebolla entera en rajas, una cabeza de ajo y una cucharadita de aceite. Tapa la olla y deja cocer por aproximadamente 3 horas. 
5. Con mucho cuidado, saca la carne, espera a que se enfríe un poco y desmenúzala. Cuando termines, échale un poco de caldo para que no se deshidrate. 
6. En otra olla profunda a fuego medio, pon a calentar agua y echa las hojas de maíz; déjalas remojar hasta que se ablanden y retira. 
7. En un recipiente muy grande, vacía la harina de maíz, polvo para hornear y 12 tazas de caldo de birria. Asegúrate de echarlas poco a poco y amasar. Sabrás que la masa está lista cuando no se pegue. 
8. Saca las hojas y rellena una por una. Para ello, utiliza la palma de tu mano como soporte: embarra un poco de masa, agrega carne, queso y un chile jalapeño. Enrolla el tamal y ponlo en una vaporera. 
9. Una vez que tengas listos todos los tamales, pon la vaporera a fuego medio por 1 hora con 40 minutos. 
10. Sirve al gusto. 

AC