La Distral Mexican Grill & Tequila Lounge llega a Puebla, es el nuevo restaurante que bajo la batuta de Gerardo Rivera, lead chef de Live Aqua y Fiesta Americana, estrena carta, en la que además de los tradicionales platos típicos de la región, incluye cortes y comida internacional para todos los gustos.
“El viajero cuando va a algún destino quiere descubrir los sabores de la zona y en cada uno de nuestros restaurantes se va a sorprender con la comida local, que es muy rica. Van a tener también aquellos sabores que reconocen, hicimos esta muestra de grill mexicano para que los viajeros que están un poco temerosos de probar algo nuevo, tengan esta opción para sentirse más relajados porque encontrarán una cocina que les es familiar”, comentó el chef Rivera.
Distral, explica el chef, viene de un concepto donde fusionaron las palabras distrito y local, para conjugar la parte gastronómica de cada zona.
“Queremos darle esta experiencia al viajero, es un concepto que ha funcionado muy bien”.
La tradición de Grupo Posadas destaca la presencia de la gastronomía mexicana en cada menú.
“El concepto ha funcionado muy bien, al estar captando esta parte de la mexicanidad. No hablamos ni de rescates ni de cosas así, porque la cocina mexicana siempre ha estado presente entre nosotros. Lo que sí hacemos es ser ortodoxos y fieles tanto a los platillos, como a la historia y a la preparación con una buena interpretación de mi parte y de los lugares que tengo a cargo en cada plaza”, explicó el chef.
La coctelería también es congruente con cada sitio, además de las bebidas tradicionales, vino y cócteles de autor le dan presencia importante a cada región, en esta ocasión contaron con Tequila Loco para maridar la cena de inauguración.
El menú
+Ensalada de betabel.
+Tiradito de atún.
+Taco de chipotle relleno.
+Pesca del día en salsa de flor.
+Tamal de pato con recaudo poblano.
+Filete de res encacahuatado.
+Pork belly en pipián verde de pepita.
+Panqué suave de elote.
Más sobre el Chef Gerardo Rivera
A diferencia de otras historias en el medio, el chef no tiene la anécdota romántica en donde pasaba horas en la cocina preparando los alimentos con su abuela, pero sí disfrutaba de las tradicionales comidas en familia, donde se comía muy bien, la sobremesa y los viajes que lo marcaron.
Antes de cursar la carrera de chef en la Ibero, estudió Diseño Industrial y a la par trabajaba en el restaurante Cluny, donde descubrió que el mundo de la gastronomía era lo suyo.
“Los viajes con mis papás y la parte cultural me llevaron a conocer los pueblos por su cocina y sus mercados, ahí es donde entendemos la historia completa del pueblo, conociendo lo que comen y creo que fue ahí donde supe que era lo mío”, contó.
Tras 37 años de exitosa carrera recuerda que conoció a Chepina Peralta cuando tuvo su restaurante La Fenet, un lugar de comida francesa, ella lo invitó a sus programas de radio y también a trabajar con en otras áreas como la educativa.
“Fue una gran experiencia trabajar con ella, al pasar de los años, es una señora que hizo desde su trinchera muchas cosas por la cocina. En este negocio hay muchas personas y cada uno hemos puesto nuestro granito de arena, no nada más los 50th Best son los que brillan”.
Rivera dice que se considera un cocinero, aunque su función es de chef porque maneja las cocinas pero él no viene a evangelizar a nadie.
Claves
En la carta hay 35 platos, que van a tener cierta rotación para descubrir nuevos sabores en cada estación, como sucede en Puebla durante agosto que inicia la temporada de Chiles en nogada.
Este restaurante ya está también en Ciudad de México, Querétaro, Oaxaca, Monterrey y próximamente Cuernavaca.
AJR