Enrique Olvera, el chef y fundador de Pujol, no escondió la alegría que sintió al ver el nombramiento de su restaurante como el mejor de México y América Latina.
Durante una entrevista en el programa de Javier Poza en Radiofórmula, Olvera, quien estaba comiendo una pizza, dijo que el reconocimiento muy emotivo para él y que "cae en un muy buen momento, estamos muy contentos de esta distinción".
Olvera también comentó que "es un sueño, es algo que hace diez, 15 años, la verdad es que ni lo imaginábamos, y ahorita, en este momento, es muy satisfactorio"
"Creo que la cocina mexicana merece este lugar, nuestra cultura, nuestra cocina", señaló el chef sobre Pujol, que además fue rankeado en el lugar 12 de los mejores restaurantes del mundo por la lista The World’s 50 Best 2019.
Por otro lado, también mostró su orgullo por la chef mexicana Daniela Soto-Innes, encargada de la cocina del restaurante Cosme en Nueva York, y quien fue galardonada como la mejor del mundo.
"Dani es nuestra socia en Nueva York, el trabajo que ha hecho en Cosme es único y especial. Estamos súper orgullosos de ella". Además, aprovechó la oportunidad para mencionar que este restaurante, también abierto por él, estuvo rankeado en el lugar 23 y es el mejor de Estados Unidos, según la lista.
Por último, el chef habló sobre sus nuevos proyectos, entre los que se encuentran las aperturas de sus restaurantes Damian y Detroit en Los Ángeles, que llegarán a finales de este año, y uno en el hotel Wynn de Las Vegas en el 2020.
Además, abrirá un restaurante de comal llamado Ticuchi, que estará ubicado en la antigua casa de Pujol, en la calle de Petrarca, colonia Polanco.
RL