Como cada año, la prestigiosa revista Restaurant eligió a los que conforman la esperada lista anual de los 50 mejores restaurantes del mundo.
En una ceremonia realizada en Bilbao, The World’s 50 Best anunció los ganadores de la edición 2018. La lista vuelve a ser encabezada después de varios años por el italiano Massimo Bottura con su Osteria Francescana, le sigue El Celler de Can Roca, que desde hace años se ubica entre el primer y segundo lugar y el tercer lugar lo ocupa el restaurante francés Mirazur.
Los restaurantes que conforman la lista son elegidos por un grupo de chefs, críticos gastronómicos, restauranteros y expertos en comida que evalúan diferentes puntos, desde el servicio hasta la presentación del plato.
Estos son los 10 mejores restaurantes del mundo según 50 World’s Best. Aquí puedes conocer la lista completa.
1. Osteria Francescana en Modena, Italia
El restaurante propiedad del chef Massimo Bottura, es famoso por reinterpretar la comida tradicional italiana, recuperó el primer lugar que perdió en 2017. Está ubicado en Modena, Italia.
2. El Celler de Can Roca en Girona, España
Este restaurante dirigido por los hermanos Roca se especializa en cocina tradicional catalana ha ocupado el primer lugar de la lista en varias ocasiones. También tiene tres estrellas Michelín.
3. Mirazur en Menton, Francia
Este restaurante francés, dirigido por el chef argentino Mauro Colagreco, se caracteriza por su cocina de estilo Mediterráneo que utiliza productos frescos cultivados en el lugar.
4. Eleven Madison Park, en Nueva York
Propiedad del chef Daniel Humm, este restaurante ofrece un vistazo a la cocina neoyorquina con un toque europeo. Su plato insignia es un cheesecake con estragón y caviar. Hace unos meses reabrió sus puertas luego de una remodelación.
5. Gaggan, en Bangkok, Tailandia
El restaurante propiedad del chef Gaggan Anand ha sido calificado en cuatro ocasiones como el mejor de Asia. Su menú se caracteriza por tener platillos fáciles de comer y hace poco, luego de su corta residencia en el restaurante Quintonil, del chef Jorge Vallejo, introdujo un taco con toques asiáticos.
6. Central en Lima, Perú
Catalogado como el mejor restaurante de América Latina, la cocina de Virgilio Martínez ha cautivado a los expertos por su intento de rescatar la cocina e ingredientes tradicionales de las diferentes regiones del Perú con técnicas modernas.
7. Maido en Lima Perú
La fusión de la comida japonesa con la peruana que da como resultado la cocina Nikkei es uno de los sellos de este restaurante del chef Mitsuharu Tsumura.
8. Arpège en París, Francia
Como si tratara de reclamar el lugar de la cocina francesa, este restaurante parisino se coló en el top ten gracias a su estilo contemporáneo de la cocina vegetariana.
9. Mugaritz en San Sebastián, España
La cocina experimental del chef Andoni Luis Aduriz le dio un lugar en la lista. Su menú, que llega a tener hasta 20 tiempos, se sirve alrededor de los jardines del restaurante. Uno de sus platos estrella es un hueso de tuétano sobre un libro.
10. Asador Etxebarri en Axpe, España
Un asador español dirigido por el chef Victor Arguinzoniz es el décimo de la lista. Su filosofía le permite usar productos locales que, la mayoría de las veces, son asados en una parrilla al aire libre.
Una mención especial se merece el restaurante mexicano
Quintonildel chef
Jorge Vallejo, el cual se ubicó en la lista 11 de World's 50 Best ganándole por primera vez al eterno
Pujolde Enrique Olvera.
El presidente Enrique Peña Nieto felicitó a los restaurantes mexicanos incluidos en la lista de los mejores del mundo, y también a los chefs Jorge Vallejo, Alejandra Flores y Enrique Olvera.
mrf