La chef Gaby Cámara es directa cuando habla de la importancia de invitar a la gente a regresar a los restaurantes para que la industria se reactive; reconoce que no ha sido fácil, pero también destaca que la necesidad de salir adelante ha hecho que su gremio “se ponga las pilas” y, a pesar del confinamiento, esté de regreso con la mesa puesta.
Por eso apoya y celebra las iniciativas que han hecho para volver a los restaurantes, como Tu mesa está lista, que dice: “Es una campaña para invitar a la gente a volver a su restaurante favorito, la hizo Stella Artois, a partir de la pandemia y de lo que había sufrido la industria restaurantera por el confinamiento”.
Gaby acaba de terminar de servir la cena, que describe: “Preparamos un menú de platillos que podrían ser emblemáticos de este lugar (el restaurante Caracol de mar), que, aunque es muy nuevo, podría ser así; hicimos una versión de la tostada de atún de Contramar (su restaurante). Luego preparamos un tiradito de caracol con salsa macha y un pescado teriyaki con puré de berenjenas con ensalada de tomates y hojas frescas; y de postre hicimos un cheesecake de cocido con ciruelas y todo se acompañó con Stella Artois”, y retoma lo fundamental que es la reactivación para su gremio.
“Es muy importante este tipo de iniciativas, porque no solo se reactiva la industria restaurantera, sino también se va a generar el apoyo a los meseros y, de igual forma, se dará la reactivación emocional para la gente, por eso es tan linda, pero sobre todo tan necesaria esta campaña Tu mesa está lista”.
En entrevista con M2 en el hotel Círculo Mexicano, donde sirvió la cena, la chef va más allá y destaca el fondo de la convivencia que se origina en una mesa.
“Es que es estar con la familia y amigos, es un momento muy lindo, ahora más porque es el reencuentro, es un momento de celebración de estar con gente querida, de compartir lo más íntimo, que es lo que te estas comiendo, lo que te hizo alguien con cariño. Claro, en los restaurantes es un servicio por el que pagas, pero siempre es importante que la comida que hacemos con mucho cariño y servimos igual propicie ese ambiente sano, de convivencia y nos ayude a generar la reapertura de nuestra vida social”.
Transformación
Ella comparte que en su experiencia no padeció tanto la pandemia, debido al contexto y el tipo de su restaurante: “Ha sido difícil la reactivación, pero vamos muy bien porque Ciudad de México no cerró nunca las fronteras y eso fue importante para restaurantes como el mío, donde vienen muchos extranjeros, y como EU obligaba a hacer cuarentena a sus visitantes, pues mucha gente venía a México”.
Sin embargo, destaca que siempre habrá un antes y un después de la pandemia: “Con la pandemia nos tuvimos que obligar a reinventarnos, a imaginar cómo queríamos pasar este momento que resultó tan complicado. Hacerlo deprimidos y decir adiós o ponerte las pilas y ver cómo le haces para estar bien, y los que lo hicimos así ahora tenemos muchísima satisfacción, en definitiva hay un gran aprendizaje de todo este proceso”. _
Claves
El objetivo
Stella Artois creó la campaña Tu mesa está lista porque °queremos inspirar a las personas a compartir la vida con sus seres queridos volviendo aún más especial los momentos de conexión alrededor de una mesa, siempre en compañía. Buscamos motivarlos para que regresen a los restaurantes locales y así apoyar a la industria restaurantera y de bares a reactivar su economía luego de un momento complicado”, comentó Sofía Hourcade, brand manager de Stella Artois, durante la cena que sirvió la chef Gabriela Cámara.
La participación
Hasta el 30 de noviembre, la gente podrá seleccionar un restaurante de la lista de 1500 que se han unido a la campaña (tumesaestalista.com.mx), para obtener una Stella Artois gratis.