Conocer el origen, la creación, las recetas y todo lo que concentra la cultura del café y el cacao será posible este sábado y domingo en el Café & Chocolate Fest que se llevará a cabo en el Palacio de la Autonomía, de forma gratuita.
“Es la treceava edición, las últimas ediciones las hemos hecho ahí, en el Palacio, es un espacio de la Fundación UNAM, ellos nos prestan su espacio, su museo y nosotros aportamos económicamente para que el programa de becas que tienen se mantenga”, explica en entrevista con Milenio Francisco Romero, organizador del festival.
Orgulloso, Romero, destaca que en la cita más que ir a comprar café o cacao es una oportunidad para conocer la cultura de ambos granos y la importancia que han tenido en nuestra historia.
“Este festival se caracteriza por ser cultural, no es una vendimia, no es un mercado, no es un bazar solamente, sino que tenemos actividades culturales que enmarcan toda esta exhibición de productos y que van relacionados con la riqueza del cacao y café y obviamente el chocolate”.
Para ello explica que participan “entre 40 y 50 expositores en promedio, que son pequeños productores de estos dos granos, tan importantes para la cultura y la economía de nuestro país, sobre todo del sureste. Vienen productores de Tabasco, de Veracruz, de Oaxaca, de Guerrero, del centro y sur del país”.
De tal forma que al visitar el Café&Chocolate Fest, la gente tiene oportunidad de disfrutar la riqueza de estos granos en todas las formas posibles, pues lo mismo puede conocer las propuestas gastronómicas, que disfrutar de una cata de café o bien crear su propio chocolate, con productos que exponen los participantes y con lo cual se ayudan a seguir produciendo sus artículos de forma orgánica.
“Todos los expositores traen sus productos, los exhiben, venden, ganan al promocionar y al adquirir ingresos por sus productos que son orgánicos. No tenemos marcas transnacionales, nada que no este hecho con pequeños productores. El público no va a encontrar productos procesados, con conservadores o químicas que puedan dañar su salud”.
Además, con la finalidad de hacer de esta visita una experiencia familiar, el festival cuenta con diversas actividades que introducen a chicos y grandes a las riqueza del café y cacao.
“Para poder dar una estadía de entretenimiento y conocimiento realizamos talleres y actividades para que puedan aprender sobre estos dos granos.
Tenemos conferencias, por ejemplo, la que ofrecerá el maestro muralista Aristo Otero, que tiene una gran trayectoria, él va a hablar sobre el cacao y su economía. Un profesor de la UNAM abordará el grano en tiempos prehispánicos, qué tanta importancia tuvo y la cultura que generó. Tendremos también una sesión de Cuentacuentos para niños menos de 12 años y su familia”.
Además, a esto se suma la posibilidad de tener una divertida y grata experiencia con el chocolate “en el taller Barras de chocolate, donde se brinda la oportunidad de crear sus propias barras, la gente va a poder moler el cacao en el metate, le va a echar manteca y lo va a procesar para que pueda llevarse su propio chocolate”, dice el organizador.
“También tenemos un taller que se llama Emocionara, donde la gente entra con los ojos vendados y a través de sonidos, texturas, olores de cacao y café va a ir experimentando y despertando sus sentidos”, destaca Romero.
Durante el recorrido que combina el entretenimiento con la cultura de ambos granos, “también tenemos una cata de café, donde un expositor expone la diferencia entre un café comercial y uno natural cien por ciento, para que conozcan la diferencia entre ambas propuestas y vean la conveniencia de saborear un café como los que se servirán en el festival sin tantos químicos”.
Este año como novedad se contará con la participación de estudiantes de filosofía, quienes llevarán una propuesta muy amena al festival.
“Se acaba de unir un grupo de estudiantes de filosofía, que presentará la Sesión Cafés filosóficos, es una charla, una especie de tertulia, donde se pone un tema y empiezan a filosofar, es una propuesta que se agrega para que los asistentes tengan una opción más durante el recorrido. Que además es gratuito”, destaca el organizador.
En cuestión de seguridad, Romero destaca que aplicarán todos los protocolos convenientes para preservar la salud de los asistentes, por lo que los talleres no exceden de 30 o 40 personas y el flujo es constante, además de que todas las sesiones tienen un tiempo específico para que los visitantes puedan disfrutar de todas las actividades.
En relación a la aportación que entregan a Fundación UNAM, comentó “Es una cantidad fija, se hace un convenio, y ese capital se aporta de los ingresos que obtienen los expositores con la venta de sus productos”.
Claves
El Café& Chocolate Fest se realizará este sábado 5 y domingo 6 en el Palacio de la Autonomía, (licenciado Primo de verdad no.2) de 11:00 a 20:00.
La entrada es gratuita, así como las actividades, solo se pagan los productos que se quieran comprar a los expositores.
Para conocer los horarios y actividades, como talleres y catas en las que se guste participar, se recomienda consultar @cafeychocolatefest_